老人總說喝湯營養(yǎng)，秋冬季節(jié)時(shí)常熬湯，越濃越白越好。更常說的一句話是喝湯比吃肉營養(yǎng)，精華全部在湯里面，事實(shí)上可能有不同，湯中的營養(yǎng)少的可憐。在生病中或恢復(fù)中的病人，一定要多吃肉，下面來看結(jié)息介紹。
吃肉更營養(yǎng)。老人總說營養(yǎng)全部熬在湯里面，湯中全部是精華，這個(gè)觀點(diǎn)是錯(cuò)的。研究表明，肉湯中的營養(yǎng)成分只有肉中的1/10左右，甚至更低，營養(yǎng)成分更多在肉里。
“骨頭湯越濃越白，喝了越能補(bǔ)鈣“，錯(cuò)錯(cuò)錯(cuò)。想通過連續(xù)多日喝骨頭湯補(bǔ)鈣的，可能達(dá)不到效果。首先骨頭中的鈣以羥基磷灰石形式存在，它不溶于水。相比較而言，牛奶中的鈣更容易吸收，比喝骨頭湯靠譜多了。
“小火慢燉四五個(gè)小時(shí)，把肉里的營養(yǎng)熬出來才夠營養(yǎng)”，這個(gè)說法是錯(cuò)的。研究表明，煲湯時(shí)間在1.5-3小時(shí)最合適，兼顧營養(yǎng)與口味，使用高壓鍋的時(shí)間應(yīng)更短。
溫馨提示：愛喝湯又想要減肥的朋友，請(qǐng)選擇在飯前20分鐘喝點(diǎn)湯，控制飯量，還可以抑制食欲哦!
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