今天是元宵節(jié)，相信很多小伙伴已經(jīng)準(zhǔn)備好湯圓了，那煮湯圓應(yīng)該用冷水還是熱水呢?還不清楚的朋友，趕快來(lái)了解下煮湯圓的步驟吧。

湯圓是冷水煮還是熱水煮

應(yīng)該用熱水煮湯圓。熱水能使湯圓表面的糯米粉迅速受熱糊化，形成一層保護(hù)膜，防止湯圓之間相互粘連，也能避免湯圓粘在鍋底。而且熱水能夠加快熱量傳遞，使湯圓在相對(duì)較短的時(shí)間內(nèi)熟透，減少煮制時(shí)間，避免因長(zhǎng)時(shí)間煮制導(dǎo)致湯圓皮過(guò)于軟爛。

煮湯圓具體步驟

1、準(zhǔn)備工作：先將鍋清洗干凈，加入適量的水，放在爐灶上，開(kāi)大火將水燒開(kāi)。燒水過(guò)程中要注意安全，防止熱水濺出燙傷。

2、下鍋：水開(kāi)后，用勺子輕輕攪動(dòng)鍋底，使水形成一個(gè)旋轉(zhuǎn)的水流，然后將湯圓逐個(gè)輕輕放入鍋中。這樣做可以讓湯圓隨著水流在鍋中轉(zhuǎn)動(dòng)，避免湯圓直接沉到鍋底粘住。

3、攪拌：湯圓下鍋后，用勺子沿著鍋底輕輕推動(dòng)，讓湯圓在鍋中均勻受熱，防止湯圓之間相互粘連或粘在鍋底。注意攪拌時(shí)動(dòng)作要輕，不要用力過(guò)猛把湯圓弄破。

4、煮制：保持水處于沸騰狀態(tài)，煮至湯圓浮起。一般來(lái)說(shuō)，普通大小的湯圓煮 3-5 分鐘左右就會(huì)浮起來(lái)，但具體時(shí)間可能會(huì)因湯圓的大小和餡料的不同而有所差異。

5、加水：湯圓浮起后，加入少量的冷水，讓水再次沸騰。這一步的目的是讓湯圓的外皮更加軟糯，內(nèi)餡也能更加熟透。一般點(diǎn)水 1-2 次即可。

6、出鍋：待湯圓再次浮起，且體積比剛下鍋時(shí)明顯變大，用筷子輕輕夾起湯圓，感覺(jué)湯圓有彈性，不粘筷子，就說(shuō)明湯圓已經(jīng)煮熟，可以出鍋了。