武漢的冬天已經(jīng)到來(lái)了，早上總會(huì)離不了一碗熱乎乎的湯面的，涼風(fēng)吹起的時(shí)候，看著大街上的熱干面、生燙魚(yú)粉店，袁森泰鮮湯館里，都飄蕩著面湯的香味。

過(guò)早的熟客把店子里占的滿(mǎn)滿(mǎn)的，我們今天過(guò)來(lái)的就是三民路的這家百年老店，看看小時(shí)候的味道變了沒(méi)有，是否還和以前一樣。

三民路的百年老店

店里的阿姨總是忙個(gè)不停，都是輪流著解決自己的午飯的，因?yàn)檫€有很多的客人等著吃飯。

看菜單很是簡(jiǎn)單，只有湯、咸菜、米飯。一道入秋的時(shí)候，店里的罐湯賣(mài)的非常的快，等不到打烊的時(shí)間就售罄了。

那么這家武漢百年老店，它的味道做的怎么樣，讓武漢三鎮(zhèn)的饕餮都追隨至今?

一碗鮮滑香醇的雞湯

袁森泰鮮湯館就在六渡橋附近的三民路，往前不遠(yuǎn)就是孫中山銅像。

在店子門(mén)口，有一個(gè)小門(mén)，一邊就擱著十幾個(gè)小瓦罐，它們由著小火慢慢的煨煮，等到鮮湯飄出來(lái)的時(shí)候，就聽(tīng)到咕嘟咕嘟的響聲，路人聽(tīng)到這個(gè)聲音就被吸引過(guò)來(lái)了。

不少罐子里面都歇著一個(gè)大肉腿，這一定就是雞湯了，看著就想吃的節(jié)奏，還沒(méi)吃，心里就暖暖的。

店里一般只有十張桌子，每次來(lái)都是滿(mǎn)滿(mǎn)的，傳出的歡聲笑語(yǔ)不斷。

老板娘總是坐在小桌子旁，笑眼就么有停過(guò)，一邊收著錢(qián)，還一邊和老武漢的吃貨們聊著家常。

我們看見(jiàn)店里只有8種湯，價(jià)格還算實(shí)惠，這是為了每天地可以售空，做的小本買(mǎi)賣(mài)，因?yàn)槔鲜晨蛡兌寂鯃?chǎng)。

點(diǎn)了一份雞湯和肚片湯，阿姨沒(méi)一會(huì)就端了上來(lái)，兩個(gè)海碗，下面還鋪墊著粉絲，再戴上手套、取來(lái)瓦罐，把瓦罐里的湯慢慢倒入碗中，之后在撒上胡椒和蔥花，很快熱氣騰騰的氣體就讓它們的香味相融合在一起。

為了第一時(shí)間喝到，最鮮美的湯，拿起小勺，輕輕的吹幾下，然后就開(kāi)始喝了。當(dāng)湯劃過(guò)喉頭，感覺(jué)整個(gè)冬天都溫暖了，身體上下都是暖和的，湯超鮮的！

也許是瓦罐的原因，喝起來(lái)的味道就是不一樣，在家里就對(duì)煮不出這種雞湯，雞湯味濃且香醇，久違的鮮美口感，不會(huì)有很濃郁的調(diào)料味，就是純純的雞湯。

雞肉是老土雞肉，煨湯的火候正好，所以肉沒(méi)有熬到掉骨頭，吃起來(lái)不膩不柴。這雞肉足有三兩吧!

一位三更就起的老板娘

看的出來(lái)老板娘和這附近的食客的情誼非常的深，這可不是一朝一夕的事，也許就是這種每天的如約而至和長(zhǎng)久的付出才有這樣的一面吧！

老板娘每天凌晨?jī)牲c(diǎn)就需要起來(lái)了，一般除了過(guò)年的那幾天外，都會(huì)這里的街坊食客見(jiàn)面。

據(jù)說(shuō)這店里湯是有配方的，老板娘已經(jīng)做了那么多年，已經(jīng)熟記于心。就算是這種配方流傳出去，老板娘也不怕，因?yàn)閬?lái)伴娘這煨湯的數(shù)量掌握的程度，都不是一朝一夕能練成的。

況且，這家百年傳承的店，從一開(kāi)始賣(mài)的就是本味鮮湯。整個(gè)煨湯的過(guò)車(chē) 基本上很少加入調(diào)味料，只用油、鹽、洋蔥炒制食材，再放入鍋中煨，，然后它們就會(huì)在湯中化為無(wú)形。

雖然看著很是簡(jiǎn)單，但是在每一份調(diào)料和食材的配比上還是需要好好的斟酌的，還有一個(gè)就是火候，如果掌握不好的話(huà)，也不行。這一過(guò)程必須要老板娘親自來(lái)監(jiān)督，湯要么煨得不爛，要么煨得太爛成了渣，沒(méi)有味道。

老板年目前已經(jīng)雇了10名阿姨來(lái)幫忙了，但是她還是不會(huì)離開(kāi)店子。

老板娘說(shuō)店子的每一份湯的士過(guò)稱(chēng)的，所以確保每一碗都足量，每個(gè)碗的味道一樣的好。不過(guò)就是隨著物價(jià)的上漲，老板娘也不得不上漲價(jià)格，但是也上浮不大。

老板娘說(shuō)本來(lái)也是像開(kāi)分店的，但是又怕把爺爺?shù)恼信平o砸了，目前只有她親自煨的味道才是最好的。

店名:袁森泰鮮湯館

營(yíng)業(yè)時(shí)間

周一至周日

07:00-19:30

地址:三民路銅人像附近

距地鐵6號(hào)線六渡橋站A口步行240m