不管是什么美食，都離不開(kāi)食用油，對(duì)于家庭主婦們說(shuō)，選擇一款好油，不僅能燒出一盤(pán)好菜，還能保障家庭成員的健康，那么市面各式各樣的菜籽油哪個(gè)好呢，下面我們一起來(lái)看看。
豬油等飽和脂肪酸含量很高的動(dòng)物油是相對(duì)來(lái)說(shuō)最不健康的烹飪食用油。除了在酒精性脂肪肝等少數(shù)情況下，攝入豬油等高飽和脂肪酸的油脂有益處之外，大部分情況下豬油吃多了都是對(duì)健康沒(méi)有好處的。其主要問(wèn)題是容易導(dǎo)致肥胖，非酒精性脂肪肝，心腦血管疾病等一系列代謝綜合征代謝癥候群。棕櫚油雖然是植物油，但其主要脂肪酸成分也是飽和脂肪酸，比例甚至比豬油更高，因此對(duì)健康也是不好的。
大豆油，花生油，玉米油等植物油，雖然他們有六類(lèi)不飽和脂肪酸，但其實(shí)這更多的會(huì)導(dǎo)致其易被氧化并導(dǎo)致一系列問(wèn)題。攝入此類(lèi)植物油過(guò)多，容易導(dǎo)致疾病或身體不健康狀況下炎癥的持續(xù)發(fā)展，近期還有研究認(rèn)為過(guò)多攝入omega-6脂肪酸會(huì)促進(jìn)乳腺癌等癌癥發(fā)展，因此即使出于少吃動(dòng)物油減少心腦血管疾病發(fā)病率的目的，也不宜多吃這類(lèi)植物油。
主要成分為omega-9類(lèi)的單不飽和脂肪酸。以這類(lèi)油替代大豆油玉米油等，可以降低飲食中omega-6脂肪酸的攝入量，從而間接實(shí)現(xiàn)調(diào)節(jié)omega-6/omega-3攝入比，對(duì)身體健康會(huì)有一定的好處。而雙低菜籽油除了單不飽和脂肪酸含量高，還具有較高含量的亞麻酸，且飽和脂肪酸含量低，因此對(duì)健康有一定益處。
此外還有紫蘇籽油，亞麻籽油等少量植物油，主要成分為omega-3類(lèi)多不飽和脂肪酸：alpha-亞麻酸ALA。盡管ALA在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA和EPA的比例很低，但食用這類(lèi)植物油對(duì)于降低omega-6/omega-3 攝入比，緩解炎癥及其影響的脂肪肝炎，動(dòng)脈粥樣硬化等代謝類(lèi)疾病，都有一定的幫助。
綜上所述常見(jiàn)食用油中，對(duì)健康的益處由高到低依次為：紫蘇籽油，亞麻籽油> 初榨橄欖油>雙低菜籽油(芥花籽油),普通橄欖油，茶油>大豆油>花生油，玉米油>豬油>普通菜籽油，棕櫚油。
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