食用油是中餐最重要的烹調(diào)材料之一。但我們也知道，油吃多了對(duì)身體不好，現(xiàn)在很多年輕人都特別注意養(yǎng)生，那到底哪種食用油最好最健康呢?不同人該如何選擇植物油或動(dòng)物油?希望下文能給各位帶來(lái)解答。

食用油的分類

我們常用的烹調(diào)油主要分為植物油和動(dòng)物油兩種。常見(jiàn)的動(dòng)物油，有羊油、牛油等。植物油有花生油、大豆油、玉米油等。動(dòng)物油是以飽和脂肪酸為主，植物油是以不飽和脂肪酸為主。不同系列的植物油含有不同系列的脂肪酸，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不相同的。

專家建議是交替使用不同種類的植物油，以便獲得更多更豐富以及范圍更廣的脂肪酸。

攝入油過(guò)多會(huì)對(duì)身體造成哪些影響

如果我們?cè)谌粘ｏ嬍持信胝{(diào)油跟脂肪攝入過(guò)多，就會(huì)導(dǎo)致我們的身體出現(xiàn)高脂血癥以及肥胖等問(wèn)題。一旦我們患有高脂血癥，就會(huì)引發(fā)脂肪肝、動(dòng)脈粥樣硬化、腦出血、腦卒中等一些疾病。烹飪油是我們?nèi)梭w必需的脂肪酸以及維生素E的重要來(lái)源，但是根據(jù)調(diào)查，目前湖北省的高血脂癥人群已經(jīng)達(dá)到了32.7%，血脂異常成為了現(xiàn)在很多人的一個(gè)痛。

哪種油最健康

特別推薦大家使用橄欖油，因?yàn)樗牟伙柡椭舅岜容^好。對(duì)于患有心腦血管疾病的人群，不建議食用動(dòng)物油。健康的人群，還是盡可能多的使用植物油。

食用油每天攝入標(biāo)準(zhǔn)

《中國(guó)成人膳食指南》指出，健康成人每天的食油攝入量最好不超過(guò)25克，兩人份的食用油量是每天不超過(guò)50克，三人份，也就是我們常說(shuō)的一家三口，每天的食用油量是不超過(guò)75克。

哪些食物含油量較高

武漢人過(guò)早喜歡吃的熱干面，里面的芝麻醬油脂含量就非常豐富。我們?nèi)粘Ｉ钪邢矚g吃的一些堅(jiān)果類的零食，比如瓜子、碧根果、核桃，還有一些加工類食物，例如巧克力、咸蛋黃、臘腸，這些都是含油量比較高的食物。我們?cè)跀z入時(shí)，一定要注意攝入總量的控制。另外，咱們年輕人現(xiàn)在喜歡點(diǎn)外賣，大多數(shù)外賣的油含量肯定是超標(biāo)的。油攝入超標(biāo)，就帶來(lái)了脂肪的攝入超標(biāo)。脂肪不易消化，攝入超標(biāo)就可能導(dǎo)致一系列的疾病。比如說(shuō)我們所說(shuō)的高血脂癥、肥胖，而且還可能引發(fā)糖尿病、高血壓等疾病。

如何控制油的攝入量

對(duì)于控油，首先還是要大家盡可能使用這種控油壺，我也教大家一個(gè)小妙招。比如說(shuō)我們今天有兩個(gè)人吃飯，我們就把兩個(gè)人吃的油，倒50克到控油壺里。那我們今天一天的炒菜量就從這里50克里出，這樣就可以做到控制油的攝入。在烹飪方式的選擇上，盡可能避免選擇用油量比較多的煎、炸等方式。還有我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候，少選擇反式脂肪酸，比如說(shuō)黃油、植物末，咱們中國(guó)人喜歡用豬油炒菜，這也不是很健康的一種炒菜方式。我們建議炒菜的時(shí)候，少使用動(dòng)物油。

另外，大家在購(gòu)買食品的時(shí)候，要注意查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇反式脂肪酸和脂肪含量低的食品。

空氣炸鍋是不是更健康

專家稱這是一個(gè)比較好的方法，建議大家使用。比傳統(tǒng)的那種油炸方式，健康方便很多。