如果你問(wèn)一個(gè)武漢人熱干面好吃嗎，他可能會(huì)回復(fù)你一個(gè)白眼，以地名命名的美食在全國(guó)只有重慶小面及武漢熱干面，不管是重慶人還是武漢人對(duì)于自己從小吃到大的美食就像護(hù)崽的母親是不允許被人詆毀，你可以說(shuō)武漢是個(gè)大型鄉(xiāng)鎮(zhèn)但你不能說(shuō)熱干面不好吃！

熱干面 牽引著在外游子的思鄉(xiāng)情緒

家鄉(xiāng)環(huán)境在變，修路拆遷造地鐵，早已不是原來(lái)的樣子，永遠(yuǎn)不變的是熱干面的味道還是讓在外的游子魂?duì)繅?mèng)繞樂(lè)不思蜀，在外多年回到家過(guò)早吃上一碗熱干面好不夸張真會(huì)熱淚盈眶，這是我們從小吃到的記憶。成長(zhǎng)中的許多事情早已回憶不上，在外地夜晚車(chē)水馬龍的街頭，看著這個(gè)不屬于自己的城市，過(guò)往行人說(shuō)有說(shuō)有笑，他們吃著自己城市獨(dú)特的美食。像在上海看到周邊都是做蔥油面、大排面小混沌的完全不符合胃口的東西，特別相戀自己家周?chē)且粚?duì)夫妻做的熱干面。

記得又一次去看表姐，我父母讓我給表姐帶一點(diǎn)家里的東西，表姐明確點(diǎn)名想要芝麻醬，讓我用玻璃瓶裝上一瓶帶給她，最后沒(méi)帶成聽(tīng)她的語(yǔ)氣也失落的很。表姐在上海呆了很多年，每次回去她都會(huì)說(shuō)家里早就不是以前的模樣，和記憶中的樣子重疊不上啦。是啊城市的變遷帶給的陣痛不是交通的不便而是記憶的磨滅，可能只有美食的味道一直傳承延續(xù)下去吧。

面條和醬是別地兒感受不到的味道

熱干面和別的面條的不一樣地方在于面和芝麻醬，面條的精髓需要老師傅多年經(jīng)驗(yàn)的把控，用油和粗圓堿面相互融合，這就是武漢熱干面不粘的秘訣加了食用油。芝麻醬給面條提鮮，芝麻的香氣很沖鼻也很吸引人。

熱干面一代代在變，味道也跟隨大眾口味變化，從上世紀(jì)四十年代的開(kāi)創(chuàng)到如今已有快八十年呢。我們從小吃到大的熱干面最常規(guī)就是堿面、辣蘿卜、蔥花、芝麻醬的結(jié)合，做法不難但是生意好的店家有自己的一套秘方，味道確實(shí)值得排隊(duì)。

武漢熱干面的推薦

作為從小吃到大的熱干面受眾群體，熱干面是“過(guò)早”最佳選擇，即時(shí)武漢還有豆皮、生燙牛肉粉、煎包，但是作為從祖先開(kāi)始就是以農(nóng)耕為主的人來(lái)說(shuō)，即時(shí)現(xiàn)在社會(huì)已經(jīng)不需要考慮這些問(wèn)題，但是基因是刻在骨子里的，對(duì)于早餐需求來(lái)說(shuō)充實(shí)料足來(lái)說(shuō)熱干面是不二的選擇。

李記熱干面

這家熱干面被譽(yù)為武漢熱干面的Top，但是自從中山大道改造后就消失了，現(xiàn)在很多網(wǎng)紅店后起之秀的味道都比不上李記的。最傳統(tǒng)的熱干面做法，現(xiàn)在很多店都喜歡自己添加一些東西，但是李記就是正規(guī)按照原始做法。

羅氏熱干牛肉面館

這一家熱干面是很低調(diào)的一家，最近幾年才被大眾知曉，以前的時(shí)候都是做街坊鄰里附近居民的生意，酒香不怕巷子深終于被大家發(fā)現(xiàn)啦。這是一家集熱干面與生燙為一體的面館，他們家的熱干面曾經(jīng)獲得武漢熱干面大賽冠軍的一家小店，門(mén)庭若市在門(mén)口的小凳子上坐著吃，是武漢人的特色。

鵬記熱干面

這也是一家做了很多年的老店了，要味道環(huán)境就得忽略不計(jì)，味道很讓人懷念?，F(xiàn)在鵬記都做大后在武漢三鎮(zhèn)開(kāi)的都是連鎖店，有點(diǎn)難受在于開(kāi)分店質(zhì)量上很難得到保障味道確實(shí)沒(méi)有以前那么好了。每次回武漢都要找找以前吃過(guò)的那些老店，嘗過(guò)很多好吃的依然覺(jué)得還是記憶中的那家熱干面最好。