外出吃飯時(shí)經(jīng)常會(huì)擔(dān)心的事，一是食品是否安全衛(wèi)生，二是餐廳的餐具是否經(jīng)過(guò)了嚴(yán)密的消毒措施。對(duì)于第二點(diǎn)很多人會(huì)選擇吃飯前用開(kāi)水燙，但其實(shí)并沒(méi)有多大效果?，F(xiàn)在武漢市已經(jīng)正式啟用了“1122”放心碗，以后看到有這種標(biāo)志的餐具就可以放心用了。

武漢市正式啟用“1122”放心碗標(biāo)志

啟用時(shí)間：11月21日

21日下午，在全國(guó)100多名餐消企業(yè)代表的見(jiàn)證下，武漢市正式啟用“1122”放心碗標(biāo)識(shí)。目前，已經(jīng)達(dá)標(biāo)且獲得“1122”標(biāo)識(shí)的武漢餐消企業(yè)有3家，每天消毒餐具供應(yīng)量為15萬(wàn)套，占到武漢市場(chǎng)需求量的50%。

全國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)餐飲具集中消毒分會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂先銘表示，在正規(guī)流水線上，一套餐具從除渣、浸泡、去污、烘干到消毒至少需要20分鐘，用起來(lái)可以“放一萬(wàn)個(gè)心”，小作坊根本達(dá)不到要求。

1122

“1122”是全國(guó)餐消行業(yè)自律聯(lián)盟品牌標(biāo)志，也是多個(gè)城市合法消毒餐具產(chǎn)品的識(shí)別標(biāo)志。該標(biāo)志來(lái)源于11月22日“洗碗節(jié)”，“11”像筷子，“22”像兩把勺子，也有“一顆良心、兩手奉獻(xiàn)”的含義。

“1122”放心碗工作流程

在武漢市黃陂區(qū)的全國(guó)餐具消毒示范基地—武漢健康之星餐具消毒有限公司餐具除渣區(qū)，一箱箱使用過(guò)的餐具在殘?jiān)齼艉?，進(jìn)入蒸汽騰騰的浸泡區(qū)，經(jīng)過(guò)封閉式高溫消毒后，餐具再次被清水浸泡，經(jīng)過(guò)清水噴淋，烘干分揀，最后在自動(dòng)包裝線進(jìn)行封裝，檢測(cè)合格。

這些餐具通過(guò)流水線設(shè)備進(jìn)行粗洗，精洗、高溫消毒等16道程序，一套標(biāo)準(zhǔn)的“1122”消毒餐具才算完成。這條生產(chǎn)線與其他生產(chǎn)線最大的不同，就是洗得更精細(xì)，花更多的時(shí)間。

開(kāi)水燙碗筷能消毒嗎？

有專家指出，其實(shí)用開(kāi)水燙碗筷消毒并沒(méi)有什么效果，最多起到清洗碗筷的作用。這是因?yàn)楦邷叵拘枰牟粌H是溫度，還有時(shí)間。也就是說(shuō)在一定長(zhǎng)度的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行高溫才可以起到消毒的作用。比如常見(jiàn)的大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌等，它們可以在100度的條件下死亡，但是一些抵抗力強(qiáng)的細(xì)菌，比如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等，卻可以在高溫下存活。這個(gè)時(shí)候需要的就是時(shí)間，也就是說(shuō)在100度高溫條件下，經(jīng)過(guò)1~3分鐘才可能將它們殺死。如果兩者有一方?jīng)]有達(dá)到，就殺不死這些頑強(qiáng)的細(xì)菌。導(dǎo)致腸道感染的疾病有很多種，但是引起腹瀉的細(xì)菌只要在100度的沸水中煮上1-3分鐘，細(xì)菌就會(huì)全部死亡，但是還是有一部分細(xì)菌的抗熱的抵抗能力是很強(qiáng)的。