近日我國(guó)多次發(fā)生因?yàn)檫M(jìn)口冷鏈?zhǔn)称犯腥镜氖录?，而且冷鏈?zhǔn)称飞蠙z測(cè)出新冠陽(yáng)性的更是高達(dá)16起，一時(shí)之間冷鏈?zhǔn)称返陌踩珕栴}成為民眾的心頭大患，為了解決這種問題，武漢餐飲行業(yè)升級(jí)防疫措施，嚴(yán)格管理冷鏈?zhǔn)称?！具體情況如下！

武漢餐飲冷鏈疫情防控升級(jí)

為了確保武漢來(lái)之不易的抗疫成果，嚴(yán)把武漢餐飲冷鏈疫情防控關(guān)，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)起草制定《武漢餐飲冷鏈疫情防控指南》。記者梳理發(fā)現(xiàn)，從采購(gòu)到加工等環(huán)節(jié)，需要經(jīng)過(guò)5次消毒。

防控指南要求，采購(gòu)人員采購(gòu)時(shí)，要佩戴口罩、配備噴霧酒精，采購(gòu)車進(jìn)行消毒后，才能到市場(chǎng)采購(gòu)冷凍食材。購(gòu)買完冷凍食材后，搬運(yùn)食材上車前，要對(duì)食材外包裝進(jìn)行酒精噴灑消毒。貨品及冷凍食材運(yùn)輸回酒店驗(yàn)收時(shí)，要對(duì)外包裝進(jìn)行酒精噴灑消毒。

在存放領(lǐng)用環(huán)節(jié)上，冷凍食材必須用獨(dú)立的冰箱或冷庫(kù)存放，廚房領(lǐng)用冷凍食材拆包裝時(shí)，要對(duì)內(nèi)外包裝進(jìn)行酒精噴灑消毒。冷凍食材外包裝拆開后，要獨(dú)立存放或者單獨(dú)處理。

此外，生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)方面，領(lǐng)用冷凍食材進(jìn)行解凍時(shí)，要用單獨(dú)的水池化冰，避免與其他食材相互污染。廚師切剁加工時(shí)，要用單獨(dú)的砧板，事后要對(duì)刀和砧板進(jìn)行清洗消毒處理。切配的半成品，生熟要分開，不能混裝，避免交叉污染。

我國(guó)已發(fā)生16起進(jìn)口冷鏈凍品檢出新冠病毒陽(yáng)性

早些時(shí)候，海關(guān)總署會(huì)同交通運(yùn)輸部、衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門研究制定了《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒工作方案》，《方案》要求，實(shí)現(xiàn)全流程閉環(huán)管控可追溯，最大程度降低新冠病毒通過(guò)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称份斎腼L(fēng)險(xiǎn)。 在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥状闻c我境內(nèi)人員接觸前實(shí)施預(yù)防性全面消毒處理。方案在有關(guān)原則中明確：全面消殺，嚴(yán)防輸入。

如何安全食用冷鏈?zhǔn)称?/h3>

北京疾控中心給出了建議。首先，選購(gòu)時(shí)到正規(guī)的超市或市場(chǎng)選購(gòu)生鮮產(chǎn)品，可用一次性塑料袋反套住手進(jìn)行挑選，避免用手直接接觸，同時(shí)，正確佩戴口罩。購(gòu)物后及時(shí)清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。清洗加工時(shí)保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔，處理食材前要洗手。生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置，并及時(shí)清洗、消毒。烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時(shí)，要燒熟煮透。盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。