近日青島的冷鏈食品分離出活病毒一事引起軒然大波，大家紛紛對冷鏈食品產(chǎn)生懼怕心理，那么冷鏈食品究竟還能不能吃，吃了會不會感染，飲用冷鏈食品的時候需要注意些什么，下面一起來看看最新的冷鏈食品安全提醒。

冷鏈食品分離出活病毒

10月17日，中國疾病預防控制中心在官網(wǎng)發(fā)布消息，在對青島新冠肺炎疫情溯源調(diào)查過程中，從工人搬運的進口冷凍鱈魚的外包裝陽性樣本中檢測分離到活病毒。這是國際上首次在冷鏈食品外包裝上分離到新冠活病毒，并證實接觸新冠活病毒污染的外包裝可導致感染。

分離出活病毒，意味著什么?

中山大學附屬第三醫(yī)院感染科主任醫(yī)師林炳亮接受記者采訪時解釋，“以往在外包裝檢測出來是病毒核酸，相當于病毒的‘殘骸’，活病毒相比于病毒‘殘骸’的傳播性更高，不是活病毒的話，很難結合到細胞的受體，從而難以侵入到人體內(nèi)?！?/p>

為何之前沒有分離到活病毒卻有感染者?

“通過接觸冷鏈的食品感染新冠病毒的患者，在早期接觸的時候病毒還是活的，只是之前沒有檢測出來，但到后面的檢測出來之后，已經(jīng)不是活病毒了，它只剩下病毒‘殘骸’了，核酸就是一個病毒的成分。”林炳亮說。

冷鏈食品還能吃嗎

對于普通人來說完全并不需要緊張，中疾控表示，普通公眾接觸或食用冷鏈食品的感染風險很低。在特定環(huán)境條件下，物品表面存活的病毒可能導致無有效防護的易感接觸者發(fā)生感染，感染風險人群主要為冷鏈物品從業(yè)人員。

冷鏈食品安全提醒

選購時

1.到正規(guī)的超市或市場選購生鮮產(chǎn)品，選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸，同時，正確佩戴口罩。

2.購買預包裝冷凍冰鮮食品時，要關注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標簽內(nèi)容,保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。

3.購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。

4.海淘、代購境外國家或地區(qū)商品，包括購買境外冷凍食品，要關注海關食品檢疫信息，做好外包裝消毒。

清洗加工時

1.保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔，處理食材前要洗手。

2.做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具應單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

3.冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放。

4.清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應先洗手再接觸熟食。

5.廚房要保持通風和清潔，必要時進行環(huán)境和餐具炊具消毒處置。

烹調(diào)食用時

1.烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時，加工烹調(diào)海鮮應做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10-15分鐘。

2.盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。

3.兩人及以上共同就餐時，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。

4.未食用完(已經(jīng)烹調(diào)熟)的海鮮，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達到70℃以上;