武漢市的夏天偏長，生活中喜歡吃蜂蜜的人很多,蜂蜜怎么保存,是人們食用蜂蜜過程中最關(guān)心的問題,特別是在夏天高溫天氣中,蜂蜜的存放更讓人們特擔心,怕出現(xiàn)變質(zhì),那么蜂蜜應(yīng)該怎么保存呢?

蜂蜜的儲存方式

蜂蜜儲存應(yīng)放在陰涼、干燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃。空氣濕度不超過75%的環(huán)境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。

好的蜂蜜是不會在天熱的時候變質(zhì)壞掉的的，放冰箱或者陰涼干燥處都可以。蜂蜜理論上來說是怕熱不怕冷，放冰箱冷藏也可以，性質(zhì)會更穩(wěn)定，能更好的延長蜂蜜的保存時間，因為冰箱溫度比較低，放置時間長蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶的情況也是非常正常的，但是放冰箱的蜜不會很快結(jié)晶，結(jié)晶也是一個過程。

天然蜜有一個極強的特性是天熱后溫度高，蜂蜜遇熱會相對變得有點稀，所以給消費者一個很大的錯覺，認為是加水了的或蜂蜜不純、蜂蜜壞了等等，實際上不是這樣，只是天然蜜的一個特性而已。

還有南方的蜜在天熱時的另一些強烈特性就是會產(chǎn)生脹氣，沫沫的現(xiàn)象，如果您手上的蜜是南方的有這樣的情況不要擔心也不用懷疑是假的，因為加工蜜作假的蜜是沒有這種情況的，天然蜜才有，南方的蜜因為空氣濕度大即便是釀造成熟它的度數(shù)與濃稠度和北方的蜜還是低一些，所以如果是南方的蜜夏天天熱可以冷藏保存最佳。

還需要額外說明的是結(jié)晶的蜂蜜在天熱時會有些融化，但是質(zhì)量好的結(jié)晶蜜不會融化太多，并不是大家覺得的結(jié)晶的蜜遇熱就會和冰一樣會全部化掉，結(jié)晶是個過程，結(jié)晶融化也是個過程。這樣的情況就導致蜂蜜出現(xiàn)分層現(xiàn)象，蜂蜜瓶里的蜂蜜上面是液體的，比較稀，下面還是固體結(jié)晶狀的，有不知其中道理的一些消費者一看到就驚呼自己買到假的了，其實不然，就是這樣的，也是結(jié)晶的天然蜜必經(jīng)的一個過程。

通常質(zhì)量好的蜜放好幾年都不會有問題，蜂蜜具有很強的抗菌能力。

我們通常也建議蜂蜜最好在兩年內(nèi)喝完，因為如果放置時間太長，蜂蜜雖然能喝，但是蜂蜜里的活性酶這些營養(yǎng)物質(zhì)會降低，口感也會差一些。

食用蜂蜜注意事項

1、不宜與孜然同食，易上火傷肝，眼紅腫。

2、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白、有機酸等，二者同食 不利于人體的生化反應(yīng)。

3、不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。