今年315晚會(huì)過(guò)后，此前一直很火的淀粉腸一夜之間成了夕陽(yáng)行業(yè)，主要原因是因?yàn)橛行┑矸勰c混入了雞骨泥。那雞骨泥的危害有哪些?為什么不建議人吃雞骨泥呢?

雞骨泥的危害有哪些

1、化學(xué)物質(zhì)殘留：動(dòng)物飼料中可能存在的激素、抗生素等化學(xué)物質(zhì)，可能在煮爛后依然殘留在骨泥中，對(duì)人體健康造成潛在危害。

2、重金屬污染：動(dòng)物飼料中的重金屬，如汞、鉛等，可能積聚在骨頭中，食用時(shí)可能對(duì)人體健康造成風(fēng)險(xiǎn)。

3、細(xì)菌污染：如果骨泥的制作過(guò)程處理不當(dāng)或保存條件不佳，容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生，增加食品安全隱患。

4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低：骨泥本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能相對(duì)較低，無(wú)法為人體提供足夠的必需營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。

5、影響消化：骨泥中的蛋白質(zhì)質(zhì)量可能較差，難以被人體消化吸收，過(guò)量攝入可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，引發(fā)消化不良等問(wèn)題。

雞骨泥的制作過(guò)程

雞骨泥的制作過(guò)程主要包括以下幾個(gè)步驟：

1、原料準(zhǔn)備：首先，需要收集大量的雞脖、雞架等原料。這些原料通常來(lái)自于家禽屠宰場(chǎng)或肉類(lèi)加工廠。在收集過(guò)程中，需要注意原料的新鮮度和衛(wèi)生狀況，以確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

2、初步處理：將原料放入骨肉分離機(jī)中進(jìn)行處理。骨肉分離機(jī)通過(guò)強(qiáng)大的擠壓力，將骨頭與肉分離，形成初步的雞骨泥。

3、精細(xì)處理：然后將雞骨泥送入過(guò)濾設(shè)備，去除其中的大塊骨渣和雜質(zhì)。這一步驟非常重要，它能確保最終產(chǎn)品的細(xì)膩度和口感。

4、調(diào)味和包裝：最后，經(jīng)過(guò)必要的調(diào)味和包裝，雞骨泥就可以進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售了。

含有雞骨泥的淀粉腸能吃嗎

1、雞骨泥的安全性：從成分上來(lái)看，雞骨泥本身并沒(méi)有什么“有毒有害”的成分，理論上來(lái)說(shuō)，人是可以吃的。然而，由于雞骨泥主要是給動(dòng)物吃的，所以一般不會(huì)作為人類(lèi)的食品原料。

2、食品生產(chǎn)規(guī)范：從食品安全的角度來(lái)說(shuō)，只要雞骨泥的生產(chǎn)符合食品生產(chǎn)規(guī)范，雞骨泥的加入并不會(huì)帶來(lái)安全性的問(wèn)題。但是，如果雞骨泥的生產(chǎn)過(guò)程處理不當(dāng)或保存條件不佳，可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生，增加食品安全隱患。

3、食品標(biāo)準(zhǔn)：另外，淀粉腸執(zhí)行的主要是商業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《SB/T 10279-2017 熏煮香腸》，其中對(duì)淀粉和肉的含量都有明確規(guī)定。如果淀粉腸中使用的雞骨泥不符合這些標(biāo)準(zhǔn)，可能會(huì)影響產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。

因此，含有雞骨泥的淀粉腸是否能吃，關(guān)鍵要看其生產(chǎn)過(guò)程是否符合食品生產(chǎn)規(guī)范，以及是否符合相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)。如果你對(duì)此有所疑慮，建議選擇信譽(yù)良好的品牌，并在購(gòu)買(mǎi)前仔細(xì)查看產(chǎn)品的配料表和生產(chǎn)信息。