近日，湖北省衛(wèi)生健康委員會(huì)官網(wǎng)發(fā)布了關(guān)于湖北省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 《湖北藕湯》的公告。有需要了解的網(wǎng)友，可以來(lái)看看具體標(biāo)準(zhǔn)。

食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)湖北藕湯 (部分)

1、范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了預(yù)包裝湖北藕湯的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于湖北藕湯。

2、術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

2.1湖北藕湯

湖北藕湯是指以新鮮蓮藕、鮮(凍)豬排骨和(或)豬大骨等熬制的豬骨湯為主要原料，添加或不添加鮮(凍)豬排骨，配以其他原輔料，經(jīng)預(yù)處理、熟制、灌裝、殺菌或速凍等制成的預(yù)包裝產(chǎn)品。

2.1.1藕湯

以新鮮蓮藕、鮮(凍)豬排骨和(或)豬大骨等熬制的豬骨湯為主要原料，配以其他原輔料，經(jīng)預(yù)處理、熟制、灌裝、殺菌或速凍等制成的預(yù)包裝產(chǎn)品。

2.1.2排骨藕湯

以新鮮蓮藕、鮮(凍)豬排骨和(或)豬大骨等熬制的豬骨湯為主要原料，添加鮮(凍)豬排骨，配以其他原輔料，經(jīng)預(yù)處理、熟制、灌裝、殺菌或速凍等制成的預(yù)包裝產(chǎn)品。

3、技術(shù)要求

3.1原料要求

3.1.1蓮藕原產(chǎn)地位于湖北省行政區(qū)域內(nèi);具有本品種應(yīng)有的形態(tài)特征，整齊均勻，頂芽完整，無(wú)分支藕;藕體色澤均勻一致，表面光滑、硬實(shí)、無(wú)皺縮;藕外表面及藕孔無(wú)泥痕及其他污物，無(wú)異味;無(wú)病蟲(chóng)害、明顯機(jī)械損傷和斑瘡，并符合GB 2762、GB 2763有關(guān)規(guī)定。

3.1.2鮮(凍)豬排骨、豬大骨等應(yīng)符合GB 2707有關(guān)規(guī)定。

3.1.3加工用水應(yīng)符合GB 5749有關(guān)規(guī)定。

3.1.4其他原輔料：食用鹽、味精、生姜、香辛料、食糖和食品添加劑等應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

3.2感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

3.4微生物限量

3.4.1經(jīng)商業(yè)無(wú)菌生產(chǎn)的產(chǎn)品，應(yīng)符合商業(yè)無(wú)菌的要求，按GB 4789.26規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

3.4.2經(jīng)速凍生產(chǎn)的產(chǎn)品，微生物限量應(yīng)符合GB 19295和表3的規(guī)定。

3.5食品添加劑

食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定，其中經(jīng)商業(yè)無(wú)菌生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)符合GB 2760中對(duì)蔬菜罐頭的規(guī)定，經(jīng)速凍生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)符合GB 2760中對(duì)其他加工蔬菜的規(guī)定。

3.6凈含量

凈含量要求見(jiàn)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》，檢驗(yàn)方法按JJF 1070有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

3.7生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB 14881和(或)GB 31646的規(guī)定。

完整內(nèi)容

https://wjw.hubei.gov.cn/zfxxgk/zc/gkwj/ywh/202311/t20231128_4973210.shtml