小編一直覺(jué)得現(xiàn)在市場(chǎng)行情不太好的情況下，餐飲行業(yè)是比較好做的，可能是因?yàn)樾【幊鋈コ詵|西每次都要排好久的隊(duì)伍有感而發(fā)。

那么餐飲行業(yè)到底好不好做呢？

不過(guò)說(shuō)實(shí)在的餐飲行業(yè)真的是我們看上去那么簡(jiǎn)單好做嗎?

其實(shí)并不是，看似紅火的餐飲人背后，他們無(wú)時(shí)無(wú)刻不面臨著倒閉的風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)餐飲行業(yè)的倒閉率竟然能夠高達(dá)70%。

那究竟是什么樣的原因帶來(lái)了這樣高的倒閉率呢??

第一：店鋪選址

有一個(gè)姓王的老板是一個(gè)火鍋店的經(jīng)營(yíng)者，他自始至終深信一句話“酒香不怕巷子深”，他認(rèn)為產(chǎn)品好，環(huán)境好，服務(wù)好，

就可以吸引客戶，并且為了控制成本，他選擇了一個(gè)比較偏僻的地方作為店鋪的地址，

不過(guò)等到營(yíng)業(yè)的時(shí)候他才明白，一起沒(méi)有達(dá)到他預(yù)期的那樣，沒(méi)有那樣理想。

店鋪的選址，對(duì)于一個(gè)餐飲店來(lái)說(shuō)，永遠(yuǎn)是重中之重，客流是一切的源泉。雖然說(shuō)也有極少數(shù)的選址偏僻，但是依舊生意紅火的。

但是這些就是比較“玄學(xué)”了，沒(méi)有一些運(yùn)氣，奇遇和底蘊(yùn)，不好的地理位置還是很難長(zhǎng)遠(yuǎn)的走下去

第二：懶惰

眾所周知?jiǎng)?chuàng)業(yè)是要吃苦的，做餐飲就更要吃苦了，餐飲不是你投點(diǎn)錢(qián)，再請(qǐng)幾個(gè)人，呦喝幾句，就可以“躺賺”的。

前期需要關(guān)心的有很多，包括同行業(yè)的發(fā)展情況，店內(nèi)員工的心理情況，進(jìn)貨的渠道，做的產(chǎn)品的質(zhì)量，

還有顧客的反饋。那么在初期，很多事情是都需要你親力親為，哪怕是后期，營(yíng)業(yè)額是怎么樣的，還有生意如果不好怎么辦，

怎么去做活動(dòng)，怎么樣去營(yíng)銷(xiāo)，怎么樣去拓展，沒(méi)有人回去給你操心這些事情，只能靠你自己。

第三：意見(jiàn)很重要

現(xiàn)在這個(gè)尋求高服務(wù)的社會(huì)，誰(shuí)的店沒(méi)有收到過(guò)客戶的投訴呢?這些都是很平常的，不過(guò)這并不是意見(jiàn)小事。

比如說(shuō)你去一家餐廳吃飯，你要是覺(jué)得那里不到位，菜不好吃，或者是服務(wù)不好，

大部分人都不會(huì)選去給店家提意見(jiàn)告訴他原因，而且是直接選擇下次就不來(lái)了。

那么這樣的情況呢，靠的就是老板還有員工的細(xì)心了，盡量的提前發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，避免帶來(lái)不便的服務(wù)，

還有一點(diǎn)很重要，就是手機(jī)客戶的意見(jiàn)，最好是附上小禮品。這一點(diǎn)在上海一家餐飲店是這樣做的：在顧客快要結(jié)束用餐的時(shí)候，

給顧客一張小的調(diào)查問(wèn)卷，并且在寫(xiě)完調(diào)查問(wèn)卷以后再送上小禮品，問(wèn)題的設(shè)計(jì)并不是很直接，

顧客不會(huì)有顧慮去回避，而且店家也能及時(shí)的收集信息，跟顧客保持好關(guān)系。

第四：吝嗇

老板也有老板的難處，員工有員工的難處，作為老板，一定切記不要吝嗇，對(duì)于人來(lái)說(shuō)，最講究的就是一個(gè)將心比心，

每個(gè)人都有自己的價(jià)值。雖然說(shuō)很容易低估或者是高估一個(gè)員工的薪資。但是作為老板，卻一定要去了解員工的價(jià)值，

少給員工畫(huà)大餅，除非你正在實(shí)現(xiàn)這個(gè)大餅的路上，承諾的事情一定要做到。因?yàn)槟阍趺磳?duì)員工，員工就怎么對(duì)你的餐廳。

第五：團(tuán)結(jié)

團(tuán)結(jié)是一個(gè)團(tuán)隊(duì)的核心，一個(gè)團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，最可怕的就是勾心斗角，對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，一個(gè)餐廳里邊，

幾個(gè)人一個(gè)派是很正常的。就是這樣的情況才會(huì)導(dǎo)致整體的效率低下，有一系列不好的影響。

作為管理者在這個(gè)管理層組合的時(shí)候要有明確的，有效的授權(quán)安排，要調(diào)整好集權(quán)和分權(quán)之間的關(guān)系，

并且有明確的制度協(xié)議。并且高層管理者再做決策的時(shí)候，要給其他管理者充分的發(fā)展和自主權(quán)，

讓他們的利益能夠得到保證，讓他們感到分離，分散對(duì)他們是很不利的。

第六：沒(méi)錢(qián)

是的，沒(méi)錢(qián)也是很重要的一點(diǎn)，沒(méi)錢(qián)不要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，沒(méi)錢(qián)不要開(kāi)餐飲，一定一定記住，那么什么才叫有錢(qián)呢?

當(dāng)你的資金足夠支持你的門(mén)店好幾個(gè)月入不敷出也能平安度過(guò)的時(shí)候，那個(gè)時(shí)候再開(kāi)始。

因?yàn)?，什么都是需要錢(qián)的，招人需要錢(qián)，日常需要錢(qián)，人脈，服務(wù)員水平，技術(shù)口感都是需要錢(qián)來(lái)養(yǎng)的。

只有有充足的資金，你才能放心，有能力，沒(méi)有后顧之憂的去完善去發(fā)展。