自從吃泡面的風(fēng)潮開(kāi)始流行后很多地方都開(kāi)起了泡面食堂，小編還是在前段時(shí)間在公司附近發(fā)現(xiàn)了一家專(zhuān)門(mén)賣(mài)泡面的小店，琳瑯滿(mǎn)目的各種泡面，都是進(jìn)口沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的品牌?？戳艘幌聝r(jià)格比起國(guó)產(chǎn)的貴了好幾倍，個(gè)人看法這種小店就像網(wǎng)紅店一樣，大家最多來(lái)一次，因?yàn)槲兜郎现皇桥菝娴奈兜?，再好吃也不?huì)有拉面這些新鮮做出來(lái)的面條好吃。

一般人應(yīng)急時(shí)才會(huì)吃的泡面，卻在武漢的街頭商圈里登堂入室。記者走訪發(fā)現(xiàn)，以全國(guó)各地乃至國(guó)外泡面為主要餐品的餐館、食堂等越來(lái)越多地出現(xiàn)在武漢，有眾多年輕人光顧。

有市民反饋，這類(lèi)泡面主題餐廳所用的泡面味道與超市賣(mài)的泡面沒(méi)有兩樣，價(jià)格卻是一般泡面的兩到三倍。

業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，泡面主題餐廳的菜品口味會(huì)比較恒定，在江浙地區(qū)和華南地區(qū)出現(xiàn)較早，迎合了年輕人獵奇的喜好和喜歡嘗試的味蕾，但最終決定市場(chǎng)前景的還是泡面店的食材和水平。

專(zhuān)吃泡面的餐廳江城遍地開(kāi)

光谷一家泡面主題餐廳里，展示出來(lái)的泡面品牌和口味有幾十種。工作人員說(shuō)，這些泡面來(lái)自全球各地，口味很多，但賣(mài)得最好的還是日本、韓國(guó)，以及東南亞等地的進(jìn)口泡面。

這家餐廳的裝修非常簡(jiǎn)約，比一般的品牌快餐店要講究一些，更加注重潔凈。在中午1時(shí)左右的時(shí)候，到店里來(lái)吃泡面的年輕人還不少：“我是朋友帶過(guò)來(lái)的，這里看起來(lái)還蠻有意思，感覺(jué)泡面的味道已經(jīng)不重要了。”在附近上班的羅女士說(shuō)，這種泡面餐廳此前在江浙、上海等地比較火，抖音上也蠻多有趣的視頻，朋友找到一家店后就趕緊過(guò)來(lái)嘗試。

探訪中，記者發(fā)現(xiàn)除了年輕人聚集的光谷地區(qū)出現(xiàn)多家泡面餐廳，還有武昌的中南至街道口商圈、漢口的江漢路至循禮門(mén)商圈等地，都冒出了不同的泡面食堂、餐館等，幾乎都是小清新的裝修風(fēng)格，連食材的造型都是心形、彎月形等，吸引年輕人和兒童的關(guān)注。

味道還是那個(gè)樣價(jià)格翻幾倍

“12塊錢(qián)一碗的方便面真不便宜，但大家還是想來(lái)嘗個(gè)鮮。”在附近上大學(xué)的黃先生跟女朋友一起來(lái)吃泡面，兩人分別點(diǎn)了12元和15元的“牛肉面”和“泡菜面”，但其中并沒(méi)有實(shí)際的加料，而是需要單點(diǎn)。

另外一位同學(xué)在點(diǎn)過(guò)泡面之后，分別加了三片娃娃菜、一塊牛肉和一個(gè)香腸，結(jié)賬48元：“我感覺(jué)很有點(diǎn)貴了?！?/p>

夏天時(shí)花28元在一家泡面餐廳消費(fèi)過(guò)的袁女士回憶，她當(dāng)時(shí)點(diǎn)的一碗東南亞進(jìn)口的紅燒牛肉味泡面，價(jià)格12元，然后加了幾棵小白菜和一個(gè)雞蛋，最后就是28元：“關(guān)鍵是我不曉得這28元花到哪里去了，味道跟一般的牛肉泡面沒(méi)什么區(qū)別?！?/p>

在這些餐廳里，一般泡面12元起步，加料的素菜3元一棵起步，葷菜5元一塊起步，一般人均消費(fèi)在三四十元，價(jià)錢(qián)較一般泡面翻了幾番。

跟風(fēng)獵奇不長(zhǎng)久需創(chuàng)新轉(zhuǎn)型

“只是走小清新路線，賣(mài)甜蜜可愛(ài)風(fēng)去吸引年輕人，而不是從口味的性?xún)r(jià)比上去謀求創(chuàng)新，這樣的泡面食堂可能就是餐飲界的一陣風(fēng)?！北镜夭惋嬘^察人士谷雨告訴記者，憑借創(chuàng)意來(lái)落地開(kāi)店，確實(shí)可以享受初期紅利，但泡面畢竟是日常生活里經(jīng)常吃到，也很難通過(guò)硬件環(huán)境來(lái)大幅提升附加值的餐品，這樣的餐食如果不在口味上用功夫，不在服務(wù)上創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，很難具有持久力。

據(jù)了解，目前泡面類(lèi)主題餐廳在沿海地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)明顯的退市潮，主要原因便是擴(kuò)張?zhí)臁?chuàng)新較難。業(yè)內(nèi)人士提醒，餐飲的創(chuàng)新業(yè)態(tài)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，最終還是得靠食材與口味，不能盲目跟風(fēng)。