偶爾周末休息，不想出去玩，在家又閑的沒(méi)事做，那就學(xué)著做飯唄。

學(xué)一下烘焙，學(xué)會(huì)了就可以吃上自己做的新鮮干凈的小餅干啦。

學(xué)烘焙第一步就是準(zhǔn)備好烘焙的工具。

★ 圓形切模

一套圓形切模，可以切出大小不一的圓形面片。除了這種圓形的，還有菊花形的切模。切模是面團(tuán)整形的好幫手，在很多場(chǎng)合都會(huì)用到。

★ 量勺、電子秤

做烘焙與做中餐不一樣，講究定量，各配料的比例一定要準(zhǔn)確，所以一套量勺和一臺(tái)電子秤是必備的。

量勺：一般一套4—5把——1/4小匙、1/2小匙、1小匙、1/2大匙和1大匙，有些套裝可能沒(méi)有1/4小匙。1小匙=5毫升，1大匙=15毫升。

咱們中學(xué)都學(xué)過(guò)物理，因?yàn)槊芏鹊年P(guān)系，同樣體積的不同物質(zhì)的質(zhì)量是不一樣，所以不能簡(jiǎn)單說(shuō)1小匙的粉類(lèi)是5克，因?yàn)椴煌姆鄣拿芏葧?huì)有差別。

正確量取方法是：不要特別壓緊，正常舀出，用刀或刮板將表面鼓出來(lái)的部分刮掉即可。

電子秤：建議選擇能精確到一克的電子秤，稱(chēng)量相對(duì)準(zhǔn)確，且具有去皮功能。我剛玩烘焙時(shí)買(mǎi)了彈簧秤，發(fā)現(xiàn)敏感性太低了。

即使是精確到一克的電子秤，敏感性和準(zhǔn)確性也有限，稱(chēng)酵母、鹽這些少量的原料就顯得力不從心了，這時(shí)候我們需要使用量勺。

★ 烤箱

烤箱是烘焙的主力，也是不可不備的工具。要考出美味的西點(diǎn)，選擇一臺(tái)心儀的烤箱是第一步。注意微波爐無(wú)法代替烤箱，他們的加熱原理完全不一樣。

即使是有燒烤功能的微波爐也不行。

★ 刮板、刮刀

刮板：用于刮取面團(tuán)和分割面團(tuán)。市售有塑料和不銹鋼材質(zhì)的，有兩邊平行和一邊帶圓弧的，帶圓弧的刮板方便刮取面盆里的面團(tuán)。

如果分割起酥面團(tuán)，不建議使用刮刀，因?yàn)樗鼪](méi)有韌，不鋒利，切下去會(huì)破壞起酥面團(tuán)的層次。

刮刀：橡皮刮刀是扁平的軟質(zhì)刮刀，適合用于翻拌面糊。在制作戚風(fēng)蛋糕，將蛋白糊和蛋黃糊混合在一起時(shí)，它是最得力的工具。

而且在翻拌的同時(shí)，它可以緊緊貼在碗壁上，把附著在碗壁的蛋糕糊刮得干干凈凈。

★ 手動(dòng)打蛋器及電動(dòng)打蛋器

無(wú)論是打發(fā)黃油、雞蛋還是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些濕性原料混合在一起的時(shí)候，也需要打蛋器。

電動(dòng)打蛋器更方便省力，而且全蛋的打發(fā)很困難，必須使用電動(dòng)打蛋器。但電動(dòng)打蛋器并不適合用于所有場(chǎng)合。

比如打發(fā)少量的黃油，或者某些不需要打發(fā)，只需要把雞蛋、糖、油混合攪拌的場(chǎng)合，使用手動(dòng)打蛋器會(huì)更加方便快捷。英雌兩種打蛋器都建議配備。

★ 不銹鋼盆、玻璃碗

蛋蛋用的不銹鋼盆或大玻璃碗至少準(zhǔn)備兩個(gè)以上，還需要準(zhǔn)備一些小碗來(lái)盛放各種原料。

★ 案板、搟面杖

這兩樣?xùn)|西就不用特別介紹了。但是制作面食，更推薦使用非木質(zhì)的案板。如金屬、塑料案板。和拇指案板比較起來(lái)，他們更不易粘而且不易滋生細(xì)菌，容易清潔。

★ 毛刷

很多點(diǎn)心與面包為了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表層刷一層刷液。毛刷在這個(gè)時(shí)候就派上用場(chǎng)了。

實(shí)際上，只要備齊簡(jiǎn)單的幾種工具，已經(jīng)可以制作很多美味的西點(diǎn)了。

快點(diǎn)去準(zhǔn)備好這些工具吧，這樣就可以開(kāi)始學(xué)習(xí)做美食啦。