有人愛吃素，有人愛吃葷，這是愛好；有人可以吃葷，但有人不能吃葷，這是宗教；有人為了減肥，有人隨意，這是目的不同。所以說即使大家都吃素菜，可是原因卻不盡相同。其實吃素菜好處很多，但同時也有幾大誤區(qū)，我們一起來看一下。

素食介紹

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產(chǎn)品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。

一些嚴格素食者極端排斥動物產(chǎn)品，不使用那些來自于動物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)。

現(xiàn)代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。

素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

素食的好處

1、能益壽延年

根據(jù)營養(yǎng)學家研究證明，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。

令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友，也因素食而享高壽。

2、可減輕體重

素食者比較肉食者，一般來說的體重較輕，這是因為所揖取動物脂肪較少，可有效地減少不必要的贅肉之故。體輕則減負也。

3、能降低膽固醇含量

素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者要少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。

4、減少患癌癥機會

某些研究指出，肉食與結(jié)腸癌有相當密切的關(guān)系。實踐證明：素食者與肉食者相比較，前者患癌癥的機率要少的很多。

5、減少寄生蟲對人體的侵害

條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的。素食者吃的大部份是植物食品，其寄生蟲比肉類食物要少的很多。

素食雖好，注意以下誤區(qū)

誤區(qū)一：該補充復合營養(yǎng)素時沒有補

在一些發(fā)達國家，食物中普遍進行了營養(yǎng)強化，專門為素食者配置的營養(yǎng)食品品種繁多，素食者罹患微量營養(yǎng)素缺乏的風險較小。

然而在我國，食品工業(yè)為素食者考慮很少，營養(yǎng)強化不普遍，因此素食者最好適量補充復合營養(yǎng)素，特別是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方，以預防可能發(fā)生的營養(yǎng)缺乏問題。

誤區(qū)二：吃過多水果

任何食物都是物極必反。但很多素食愛好者每天三餐之外，還要吃不少水果，這樣不僅不會瘦身，反而會讓你發(fā)胖。

因為水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應(yīng)當相應(yīng)減少正餐或主食的數(shù)量，以達到一天當中的能量平衡。

誤區(qū)三：油、糖、鹽過量

如果吃素食，卻加入大量的油、糖、鹽調(diào)味，這些都能高熱量調(diào)料，而且鹽還會升高血壓，經(jīng)常食用這種素食，還不如直接吃葷菜來得健康。

誤區(qū)四：蔬菜就要生吃

一些素食者熱衷于以涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜，認為這樣才能充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值。

實際上，蔬菜中的很多營養(yǎng)成分需要添加油脂才能很好地吸收，如維生素(維生素食品)K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。

同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。

很多減肥的女生都在減肥期間選擇吃沙拉，但是請注意，沙拉醬的熱量也是很高的。所以說，什么事情都有好有壞，不要過度便好。