現(xiàn)在越來越多的人開始和酸奶了，甚至自己在家做，其實(shí)和酸奶也是有很多講究的，關(guān)于酸奶，你有了解多少呢，在喝酸奶前，你需要先了解這幾件事，快來學(xué)習(xí)吧!

酸奶和牛奶有什么區(qū)別?酸奶從本質(zhì)上講屬于牛奶的范疇，酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的。

酸奶具有新鮮牛奶大部分的招牌營(yíng)養(yǎng)素，而且在發(fā)酵的過程中，牛奶中乳糖、蛋白質(zhì)被分解為小分子。

脂肪的含量比牛奶增加了 2 倍之多，對(duì)于乳糖不耐受的朋友來說，喝酸奶不容易發(fā)生腹脹、腹瀉等不耐受的癥狀。喝酸奶有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液的分泌，經(jīng)常喝酸奶對(duì)于改善消化很有幫助。

乳酸飲料等于酸奶嗎?兩者有著本質(zhì)的區(qū)別，酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，乳酸菌飲料就是一種飲料而已。

不屬于酸奶也不屬于牛奶，兩者的營(yíng)養(yǎng)成分含量是天壤之別，比如：它的蛋白質(zhì)每 100 克含量只有 1 克左右，而酸奶的蛋白質(zhì)含量 3 克左右，因此建議大家首選正宗的酸奶。

酸奶較稠是增稠劑的作用嗎?很多人都擔(dān)心稠稠的酸奶是增稠劑使然，其實(shí)酸奶發(fā)酵的過程中，牛奶會(huì)自然而然的變粘，并不需要增稠劑。

在酸性得到條件之下，蛋白質(zhì)分子間的疏水基團(tuán)會(huì)連接，把乳糖、水、脂肪都網(wǎng)在一起，也就行成酸奶的黏稠。

當(dāng)然在營(yíng)養(yǎng)成分表中，我們也會(huì)看到明膠、黃原膠等，只要是正規(guī)的廠家都是在法規(guī)允許范圍內(nèi)添加，可以放心食用。

酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高可以任意喝?不少朋友覺得酸奶酸酸甜甜，口感加營(yíng)養(yǎng)都不錯(cuò)，都當(dāng)水喝，那是萬(wàn)萬(wàn)不可的。

對(duì)于注重身材的朋友來講，酸奶中含有一定的熱量，如果多喝會(huì)引起體重增加。再者酸奶喝多了容易導(dǎo)致胃中酸度升高，容易引起反胃等癥狀，特別是平時(shí)胃酸過多更不建議多喝。

對(duì)于健康人群來講每天 250 毫升左右即可。怎么樣，喝酸奶還有這么多的學(xué)問，你們都了解嗎?