現(xiàn)在市場上，我們經(jīng)常看見宣傳益生菌的廣告，益生菌真的有那么多療效嗎?食物里添了益生菌就健康了嗎?我們有必要經(jīng)常吃嗎?快隨小編多多了解下吧!

在，作為食物，沒點額外的營養(yǎng)功能，都不好意思賣高價。比如添加了益生菌的食品，常見的有酸奶、奶粉、飲料等，因為有了益生菌的加持，往往能樹立健康食品的形象，能賣更高的價格。

那么，食品中添加了益生菌，就能對人體健康起到有益的作用嗎?我們有必要常吃益生菌食品嗎?

益生菌有什么 " 神奇 " 作用?

益生菌(Probiotics)，顧名思義，就是有益的細菌。

酸奶是比較有名的含益生菌食品(圖片來源：圖蟲創(chuàng)意)

2001 年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織 ( FAO ) 和世界衛(wèi)生組織 ( WHO ) 對益生菌做了如下定義：通過攝取適當?shù)牧?，對食用者的身體健康能發(fā)揮有效作用的活菌。

根據(jù)我國《益生菌類保健食品申報與審評規(guī)定(試行)》 ( 國食藥監(jiān)注 [ 2005 ] 202 號 ) ，益生菌類保健食品是指能夠促進腸道菌群生態(tài)平衡，對人體起有益作用的微生態(tài)產(chǎn)品。

益生菌菌種必須是人體正常菌群的成員，可利用其活菌、死菌及其代謝產(chǎn)物。

關(guān)于補充益生菌的作用，在過去的幾十年中，有幾千項相關(guān)的研究發(fā)表，其中益生菌相關(guān)的臨床研究的數(shù)量也在逐年上升。

在針對調(diào)節(jié)腸道、調(diào)節(jié)免疫、緩解過敏、抑制癌癥以及女性健康等方面，都有許多積極的實驗結(jié)果。例如，具有比較強的證據(jù)證明益生菌能預防抗生素相關(guān)性腹瀉(ADD)。

當然，大多數(shù)被聲稱的功效仍欠缺充足的證據(jù)，例如有助于嬰兒腸絞痛、炎癥性腸炎(IBD)、濕疹等證據(jù)不足。

食物中添加了益生菌，吃了就更健康嗎?

往食物中添加益生菌并不是什么稀奇的事，比如我們平常吃的酸奶、奶酪、泡菜、豆豉等，都是添加了益生菌的，這些食物中含有或多或少的益生菌。

酸奶、泡菜、酸菜等食物中都含有益生菌(圖片來源：圖蟲創(chuàng)意)

例如，對于酸奶來說，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這兩種菌是國家要求必須加入的，有些酸奶還會加入其他菌種，如嗜酸乳桿菌(A 菌)、乳雙歧桿菌(B 菌)等。

事實上，如果我們想要通過靠吃益生菌食物來促進健康，需要同時滿足 " 特定的細菌 "、" 保持活性 "、" 有足夠的細菌數(shù)量 " 而且 " 連續(xù)服用 "。

但是，市場上有些酸奶(常溫酸奶)添加的乳酸菌會后期再加工經(jīng)過 " 熱處理 " 被滅活了，有些則是在運輸、銷售、儲藏過程中失去活性。

還有一些菌難以在腸道定植，只能在穿越胃腸道過程中起到某些方面(如幫助抑制有害微生物)的作用。

可見酸奶并不是益生菌的最好補充來源，但酸奶具有乳酸菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一系列有益人體的代謝產(chǎn)物，如乳酸，它有利于吸收礦物質(zhì)和改善腸道環(huán)境。

此外，酸奶中還有 B 族維生素、豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，屬于營養(yǎng)不錯的食物。

極少數(shù)人并不適合吃益生菌食品

添加了益生菌在食物通常是很安全的。一般來說，大多數(shù)健康成年人可以放心食用添加了益生菌的食物。有些人在吃了添加有益生菌的食物之后可能會胃腸脹氣，但一般在幾天后就消失了。

雖然益生菌很少有副作用，但是目前關(guān)于益生菌長期安全性的數(shù)據(jù)有限，具有潛在健康狀況的人發(fā)生嚴重副作用的風險可能更大，如患有免疫缺陷、短腸綜合征等人群可能有較高的健康風險。

這類人群如果想食用添加益生菌的食物或服用相關(guān)益生菌藥物，建議最好在醫(yī)生的指導下進行。

我們有必要常吃益生菌食品嗎?

這些添加了益生菌的產(chǎn)品，是否有必要經(jīng)常購買食用，除了看這些添加進去的益生菌是否給健康帶來益處之外，還要結(jié)合自身實際需求。

另外，這類產(chǎn)品的整體營養(yǎng)價值如何、長期食用對健康有怎樣的影響，也是需要考慮的。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

例如，對于酸奶來說，就算它不含有活性益生菌，也沒有因為益生菌而給我們帶來各種好處，但是，奶類屬于均衡飲食的重要組成部分，酸奶能為我們提供豐富的蛋白質(zhì)、鈣、以及 B 族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

《中國居民膳食指南》(2016 版)建議我們每人每天喝一杯奶，或相當于 300 克液態(tài)奶的奶制品，對于酸奶來說，就是每天喝 300 克的量。

因此，如果我們沒有其他奶類或奶類替代品的攝入來源，我們依然有必要經(jīng)常去食用它。

又如，對于泡菜來說，雖然它含有益生菌和一些有益的代謝產(chǎn)物，但是，泡菜畢竟不屬于新鮮蔬菜，相比新鮮蔬菜。

它的維生素 C 的含量已經(jīng)大量流失，而且鹽的含量不低，有些不合格的泡菜因為腌制不當，還含有大量的亞硝酸鹽。

因此，像泡菜就不建議為了補充其中的益生菌而去大量食用它，把它當成風味食品偶爾吃一吃就可以了。