蒸菜是仙桃的拿手菜，我們的“沔陽(yáng)三蒸”有為著名，今天小編要說(shuō)的是三蒸系列里的“珍珠圓子”，你在其他地方吃到的都不是沔陽(yáng)三蒸哦!因?yàn)橐话阒挥性诠?jié)慶日
仙桃人才會(huì)做這道美味佳肴，快來(lái)看看他的美味之處吧!
“珍珠圓子”系著名的“沔陽(yáng)三蒸”之一?！罢簟笔呛泵耖g傳統(tǒng)的一種烹調(diào)技法。蒸菜大都作為筵席中的大菜上席，故江漢平原素有“不上格子(指蒸籠格)不清客”的習(xí)俗。
此菜多以小蒸籠上席，傳統(tǒng)的蒸籠一般直徑17厘米左右，小巧精制，俗稱(chēng)“垛籠”。沔陽(yáng)大街小巷的飯館一般都有一大蒸鍋，上扣一有三個(gè)小圓孔的大木盆，每個(gè)小圓孔上放幾層或十幾層小蒸籠。
蒸氣騰騰，滿街飄香。
做珍珠圓子，最好用肥瘦三七開(kāi)的肉做餡兒，太瘦不夠滑潤(rùn)，太肥則口感油膩。圓子蒸熟之后，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，外層包裹的糯米粒粒豎起，晶瑩潔白、油亮發(fā)光
真如顆顆珠圓玉潤(rùn)的珍珠一般讓人不忍下筷。
美味都是精工細(xì)料的，在湖北婦女的手上，每一家的珍珠圓子都會(huì)有所不同，但同樣美味，讓人忘不掉，如果你要來(lái)仙桃請(qǐng)去當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家樂(lè)或許可以吃到哦!
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