每年過年都是爹爹婆婆忙活的日子，從主持著家里的大小事到灌香腸腌制臘肉扎肉圓子等，每年都會(huì)重復(fù)的事情，這些老傳統(tǒng)的存在才寓意著共年的到來嘛。今年很多人都開始灌香腸了，那么武漢灌香腸最好的地方是哪里呢。

1、街頭灌腸熱，加工費(fèi)普漲

昨天上午，武昌東亭路上一家豬肉專營店的絞肉灌腸機(jī)前圍了一圈人，一旁的工作人員正忙著給灌好的臘腸系繩帶。

“半個(gè)月前灌了10斤臘腸吃完了，再來灌20斤吧?！笔忻癯膛空f，今年天氣冷得早，冬至沒過就灌臘腸，估計(jì)在晚灌腸就要排隊(duì)了。

僅僅是這家街邊店，每天灌腸就超過300斤。店主稱，上月底就開始灌腸，市民一般都會(huì)灌5斤到10斤，冬至過后又是一個(gè)高峰。

隨后，記者又在武昌水果湖、漢口武勝路、北湖等多個(gè)社區(qū)集中地探訪四家灌腸點(diǎn)和超市灌腸區(qū)，發(fā)現(xiàn)幾乎每個(gè)地方都有人買肉排隊(duì)來灌。細(xì)心的市民還發(fā)現(xiàn)，今年的灌腸加工費(fèi)普漲一塊錢多錢。

在水果湖的一家超市里，灌腸費(fèi)每斤4元，而這已經(jīng)是最便宜的價(jià)格。在北湖一家菜場(chǎng)外的加工點(diǎn)里，灌腸每斤按不同口味從5元到6.5元不等，均比前兩年上漲了1元至1.5元。一位攤主稱，門面、人工費(fèi)用、調(diào)味品價(jià)格在上漲，他們也不得不調(diào)高加工費(fèi)。

2、新奇口味多，肉價(jià)更便宜

盡管灌腸加工費(fèi)漲了三成左右，但今年的整體灌腸費(fèi)用卻可能比往年更實(shí)惠。探訪中，記者發(fā)現(xiàn)適合用來灌腸的五花肉大多只在每斤12元上下，比往年便宜了2、3元，拉低了整個(gè)灌腸價(jià)格。

在武勝路附近的灌腸店里，買了20斤上等五花肉來灌廣式臘腸的朱師傅說，算上加工費(fèi)是350元，比去年便宜了至少50元：“肉價(jià)不貴，今年算得上是灌腸的最好時(shí)候了?！币晃坏曛饕卜Q，預(yù)計(jì)從冬至到過年，豬肉價(jià)都不會(huì)有太大波動(dòng)，今年灌腸注定更加實(shí)惠。

除了價(jià)格實(shí)惠，記者發(fā)現(xiàn)今年臘腸還多了一些新奇的口味。在常規(guī)灌腸店里，主要是香辣味、五香味、廣式、川味和原味等幾種，這也是大多數(shù)市民灌得最多的幾種口味。然而，還有部分店里擺出了孜然燒烤味、黑胡椒味等。在網(wǎng)上更有出現(xiàn)了冰糖陳皮味、海苔味、墨魚味等各種暗黑料理系的口味，但銷量不是很大。

3、腸衣要問清，當(dāng)心克扣肉

采訪中，有多位中老年市民提醒，自己買肉灌腸時(shí)，最后在一旁盯著，防止出現(xiàn)絞肉機(jī)“克扣”肉量，還有灌腸用的腸衣也要多多確認(rèn)。

一位肉販告訴記者，有時(shí)絞肉機(jī)每絞完一定量的豬肉后，里面的碎肉會(huì)有三四兩;在絞肉機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，有些攤主可能看到市民不注意，就將肉流到下方另一容器中;甚至還有一些加工點(diǎn)會(huì)備幾部絞肉機(jī)，灌完一次香腸后，再換上一臺(tái)，然后將藏在絞肉機(jī)里面的碎肉偷偷取出來。一天下來，數(shù)量就很可觀了。

此外，用來灌腸的腸衣也更有講究。一家超市負(fù)責(zé)灌腸的張師傅介紹，羊腸腸衣太細(xì)，灌太多肉進(jìn)去可能會(huì)造成腸衣破裂，更為厚實(shí)的豬腸更合適最腸衣。

張師傅說，豬腸衣一般都是白中泛黃，還可看得到紋路，洗干凈之后摸起來軟軟的，而人造的腸衣比較硬，也比較小。目前市場(chǎng)上還有一種人造的膠原蛋白腸衣，也可以用來灌腸，但多用于烤腸、香腸等。

業(yè)內(nèi)人士提醒，新鮮豬腸顏色白中偏紅，但也會(huì)有人為追求賣相將腸衣漂白，對(duì)于雪白的腸衣最好謹(jǐn)慎購買。

4、武漢灌香腸店家排名一覽

第一：王牌香腸

第二：王氏香腸

第三：冬梅臘味

還是建議大家在自己家里灌香腸，買工具很劃算的，而且很衛(wèi)生。