蓮藕排骨湯是湖北的特色菜，尤其每到冬季的時(shí)候，一碗蓮藕排骨湯下肚，身體立刻暖和了不少。湖北人傳統(tǒng)的蓮藕排骨湯制作還十分講究烹飪工具，銚子煨藕湯是十分經(jīng)典的排骨燉藕湯的做法。
材料：一個(gè)銚子（砂銚子或者瓦銚子都可以）
食材：適量豬排骨和脊骨、粉蓮藕、生姜片、胡椒粉和鹽等。
步驟：
1、先把排骨和脊骨過水，去處血水，然后放入銚子中，加水用大火煮，煮的過程中撈出浮沫；
2、把蓮藕切塊，酌情撒鹽腌制（有其它腌制法也可）；
3、排骨和脊骨煮到半熟狀態(tài)時(shí)，放入粉蓮藕和生姜片，加鹽進(jìn)行調(diào)味，繼續(xù)燒煮；
4、等待燒開后再用小火煨煮2-3小時(shí)，將銚子里的肉和藕煮爛；
5、等時(shí)間到了之后起鍋加入胡椒粉增味，盛出撒上蔥花即可。
銚子是煎藥或者燒水用的器具，口非常大，兩旁有握柄。如果按照材質(zhì)來分的話，可以分為砂銚子和瓦銚子。
1、銚子特別容易破，所以舀湯的時(shí)候不要用力刮銚子底和壁；
2、如果沒有煨湯專用的砂銚子，可以用普通的砂鍋代替；
3、銚子用完后不能用力擦洗，也不能用洗潔精，只能用熱水沖洗干凈。
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