最近在網(wǎng)上有個(gè)餐廳特別火，那就是薩莉亞意式餐廳。在很多人心目當(dāng)中，吃西餐是很貴很高大上的一件事情。但是薩莉亞意式餐廳卻反向操作，它以裝修土氣，價(jià)格低廉成為網(wǎng)絡(luò)上最紅的平價(jià)西餐廳，深受大眾喜愛！那么薩莉亞餐廳在武漢有沒有門店呢？讓我們一起來看看吧！

武漢有沒有薩莉亞餐廳

很抱歉，網(wǎng)上大火的薩莉亞意式餐廳在武漢并沒有開設(shè)門店

薩莉亞有多便宜

9塊錢一份意大利面

12塊錢的一份海鮮通心面，里面真的有海鮮

24塊錢一個(gè)比薩，請橫向?qū)Ρ缺貏倏?/p>

15塊錢6根烤腸還配烤土豆

36元一瓶紅酒

薩莉亞為什么這么便宜

1.為了節(jié)約初期費(fèi)用，制定獨(dú)辟蹊徑的選址戰(zhàn)略

創(chuàng)業(yè)初期開始，將選址選擇在B、C等級(jí)的地方，或因營業(yè)狀況不佳而關(guān)門的店鋪，以節(jié)省初期投資費(fèi)用。因此，薩莉亞并不是靠高價(jià)優(yōu)勢的地理位置取勝，而是在品質(zhì)和價(jià)格方面做到了更高的性價(jià)比。

2.為了提高生產(chǎn)性，引進(jìn)人時(shí)生產(chǎn)性的概念

薩莉亞其中一家銀座店的餐位為160個(gè)，而員工只有8個(gè)人，包括前廳5人、后廚3人，值得一提的是，只有店長一個(gè)人是這里的正式員工，其他都是小時(shí)工。每天中午12點(diǎn)-下午2點(diǎn)是餐廳內(nèi)最忙的時(shí)候，那么這家店是如何運(yùn)用經(jīng)營方針實(shí)現(xiàn)高效經(jīng)營的呢?

1) 用最低價(jià)購買優(yōu)質(zhì)食材

2)利用中央廚房的加工食品

3) 不需要刀的廚房

4) 打造讓員工最高效的系統(tǒng)

所謂人時(shí)生產(chǎn)性，就是工作人員一人一小時(shí)，所能賺取的營業(yè)總利(毛利益)，也是一小時(shí)勞動(dòng)生產(chǎn)性的指標(biāo)。公式：人時(shí)生產(chǎn)性=總營業(yè)÷總勞動(dòng)時(shí)間。

3.為了降低成本，設(shè)施上講究拿來主義

相比較其他連鎖餐飲企業(yè)致力于各分店的統(tǒng)一風(fēng)格、統(tǒng)一門店規(guī)模、統(tǒng)一裝修、統(tǒng)一樣式等規(guī)范化運(yùn)營，薩莉亞的連鎖經(jīng)營略顯不同。

作為一家廉價(jià)的家庭餐廳，在日本其連鎖店的數(shù)量超過了900家。薩莉亞的連鎖店遍布日本大街小巷，例如路邊店、停車場、百貨商場中以及電車站等等。薩利亞很少新開分店，但如果薩莉亞找到一個(gè)他們想要的地點(diǎn)，他們會(huì)迅速的設(shè)立分店，尤其是在都市圈內(nèi)。

此外，由于薩莉亞經(jīng)常選址在競爭對手的已關(guān)閉的店鋪，對分店的規(guī)模和形態(tài)卻不怎么在意，薩莉亞往往沿用這些已關(guān)閉的店的硬件等設(shè)施。因此，薩莉亞的門店與商標(biāo)形式在不同分店會(huì)多種多樣。這樣也就降低了開店成本。

大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為便宜沒好貨，可薩莉亞的創(chuàng)始人正垣泰彥卻始終相信：“真正好的東西，應(yīng)該既便宜又好吃?！?/p>

為了盡可能降低成本，正垣泰彥將薩莉亞的標(biāo)準(zhǔn)化流程發(fā)揮到極致。

快餐店的標(biāo)準(zhǔn)化一度被認(rèn)為是餐飲行業(yè)的一項(xiàng)偉大創(chuàng)舉，盡管薩莉亞并非這項(xiàng)創(chuàng)舉的創(chuàng)造者，卻深得其精髓。

4.中央廚房。薩莉亞則是店開到哪里，就會(huì)把中央廚房開到哪里。

通過中央廚房對所有菜品進(jìn)行預(yù)加工，再將半成品送往附近各個(gè)門店，能降低時(shí)間成本。同時(shí)每個(gè)分店都不需要專業(yè)的廚師，只需要受過訓(xùn)練的員工就可以從事標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，還大大縮減了人力成本。

在薩莉亞的廚房你甚至都找不到一把菜刀，但是他們卻可以在9分28秒內(nèi)，完成15道菜的制作。

為了降低成本，在設(shè)施上他們還講究拿來主義。比如有競爭對手的店鋪關(guān)門了，他們會(huì)去盤下來，換個(gè)招牌繼續(xù)營業(yè)，沿用之前的裝修風(fēng)格和硬件設(shè)備。