螃蟹的最佳食用期就是10月到11月，秋風(fēng)吹起時(shí)就告知了人們吃螃蟹的季節(jié)到了。螃蟹雖然好吃，但也有一部分人吃了螃蟹后會(huì)不舒服，其原因有很多，絕大多數(shù)人是因?yàn)檫^(guò)敏。來(lái)看看螃蟹過(guò)敏的原因、癥狀、預(yù)防和處理方式。

吃了螃蟹后身體不適的原因

1.細(xì)菌、病毒等病原體

螃蟹是一種免疫力極強(qiáng)的食腐動(dòng)物，故其胃腸中常攜帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦螃蟹死了或?yàn)l死，病菌就會(huì)大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。

2.組胺

螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，當(dāng)螃蟹死后，組氨酸迅速分解，產(chǎn)生組胺和類組胺物質(zhì)。組胺是過(guò)敏反應(yīng)中強(qiáng)烈的炎癥因子，有多種生理病理作用。若攝入食物中本就含有組胺，則可引起類似過(guò)敏的反應(yīng)。

隨著蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組胺越多，而當(dāng)組胺積蓄到一定數(shù)量時(shí)會(huì)造成中毒。

3.過(guò)敏

有些過(guò)敏體質(zhì)的人，恰恰很不幸，對(duì)螃蟹過(guò)敏，進(jìn)食螃蟹后，螃蟹中的致敏蛋白會(huì)引起免疫系統(tǒng)介導(dǎo)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，以IgE介導(dǎo)的Ⅰ型過(guò)敏反應(yīng)為主，多數(shù)為速發(fā)反應(yīng)。

為什么會(huì)螃蟹過(guò)敏?

螃蟹中的主要過(guò)敏原為原肌球蛋白，會(huì)過(guò)敏的人在吃了螃蟹后會(huì)產(chǎn)生特異性抗體，再次攝入還會(huì)引起超敏反應(yīng)，體內(nèi)炎性介質(zhì)大量增加，進(jìn)而引發(fā)更嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)。

螃蟹過(guò)敏的常見(jiàn)癥狀

1.瘙癢感

不管是哪一種食物引起的過(guò)敏癥狀，都會(huì)有比較明顯的瘙癢感。螃蟹過(guò)敏后，一般過(guò)敏者都會(huì)有明顯的感覺(jué)臉部、四肢等身體部位奇癢無(wú)比。

2.出現(xiàn)蕁麻疹

瘙癢之后，一般出現(xiàn)在皮膚上還會(huì)成片的存在蕁麻疹，一粒一粒顆粒狀，如果忍不住去撓，還會(huì)逐漸發(fā)展成一團(tuán)一團(tuán)的紅疹。

3.拉肚子

螃蟹性寒，因此吃螃蟹后另一個(gè)典型反應(yīng)就是引發(fā)腹瀉，但如果是過(guò)敏腹瀉的癥狀比較嚴(yán)重，則會(huì)引起身體脫水，需要積極補(bǔ)水。

4.血管性水腫

血管性水腫一般發(fā)生在如眼瞼、口唇、口腔黏膜、舌、喉這些組織疏松處，水腫處呈現(xiàn)淡紅色或蒼白色，且可能伴有麻木腫脹感。

由于個(gè)體之間存在差異，人體對(duì)食物的敏感程度也會(huì)不同，如果出現(xiàn)類似的癥狀初步判斷為吃螃蟹會(huì)過(guò)敏。但過(guò)敏也不用過(guò)度擔(dān)心，針對(duì)不同程度過(guò)敏可及時(shí)采取正確應(yīng)對(duì)措施。

吃螃蟹過(guò)敏怎么辦

1.停止食用螃蟹；

2.服用抗過(guò)敏藥物，如氯雷他定、撲爾敏、西替利嗪；

3.外涂激素或非激素類藥物；

4.過(guò)敏嚴(yán)重者出現(xiàn)過(guò)敏性休克需要去醫(yī)院皮膚科治療。

小貼士：

如果過(guò)敏癥狀比較輕微，可以不服用任何藥物，也無(wú)需特殊處理，一般一至兩天也就沒(méi)事了。

如果出現(xiàn)比如全身瘙癢難耐，這時(shí)候就要考慮去醫(yī)院，在我們醫(yī)生的指導(dǎo)下服用抗過(guò)敏藥物了。另外在服用抗過(guò)敏藥的同時(shí)，還可以加服維生素C并在過(guò)敏皮膚上涂抹皮炎平軟膏。過(guò)敏期間不要再吃螃蟹等海鮮食品了。

如果因?yàn)榇罅繑z入螃蟹，出現(xiàn)嚴(yán)重過(guò)敏現(xiàn)象如呼吸困難、手腳發(fā)冷、心慌等，一定要立刻上醫(yī)院就診，并說(shuō)明之前食用過(guò)螃蟹。

日常生活中如何預(yù)防食物(蟹)過(guò)敏呢?

1.明確過(guò)敏原，避免接觸致敏食物，制定合理的飲食方案

如對(duì)蟹過(guò)敏除了要禁食蟹外，還要注意禁食含蟹的其他食物;同時(shí)要補(bǔ)充相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分，可選擇替代食物。

2. 避免交叉過(guò)敏

一般過(guò)敏患者會(huì)出現(xiàn)同類食物的交叉過(guò)敏，應(yīng)加強(qiáng)重視，如對(duì)蟹過(guò)敏可能存在對(duì)其他海產(chǎn)品過(guò)敏(如蝦等)。

3.注意食品成分再進(jìn)食

購(gòu)買食品時(shí)要注意看成分表，避免誤食含有過(guò)敏原的食物。

4.選新鮮的蟹，不要吃死蟹

本身蟹類帶菌量就比較高，蛋白質(zhì)分解又快，死去的蟹會(huì)使大量繁殖病菌，產(chǎn)生毒素，最終導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，應(yīng)避免食入死蝦等。

5. 避免食入不熟的水產(chǎn)品(蝦、蟹等)

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等耐熱性比較強(qiáng)、80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲以及加工帶來(lái)的病菌污染，食入未燒熟的海鮮容易引起胃腸道等癥狀。

另外，充分做熟，會(huì)不同程度的改變致敏蛋白性質(zhì)和成分，使食物致敏能力部分降低。

徹底煮熟螃蟹，在100℃的高溫下持續(xù)蒸煮20分鐘～30分鐘。

不吃醉蟹或涼拌生蟹。

6.孕婦不主張隨便吃螃蟹，更不建議從來(lái)沒(méi)吃過(guò)螃蟹的孕婦去嘗鮮

如果之前從來(lái)沒(méi)吃過(guò)螃蟹，不了解對(duì)螃蟹是否過(guò)敏，吃下去怕有過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)，不要冒險(xiǎn)接觸。

本來(lái)就有拉肚子、先兆流產(chǎn)、習(xí)慣性流產(chǎn)等不適或疾病的孕婦，最好不要吃螃蟹。一旦吃到不新鮮的螃蟹，可能出現(xiàn)不良反應(yīng)，對(duì)胎兒造成影響。