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            川菜最著名的6大經(jīng)典名菜

            時(shí)間:2018-10-09 11:31:10來源:whxx瀏覽:次 分享:
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            說道川菜應(yīng)該是中國最有民的菜系沒有之一吧,但是很多喜歡清淡的的朋友可能不服,廣州地區(qū)的朋友也不服。其實(shí)沒什么不服氣的,川菜應(yīng)該是全國餐飲店都會有的菜系,像宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐這三個菜完全占據(jù)了全國餐館的菜單,因?yàn)槲兜篮?,容易做?/p>

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            小編還記得高中的時(shí)候和同學(xué)一起搭伙在外面餐館吃中飯,每次都會點(diǎn)一個葷菜一個素菜一湯,葷菜不是魚香肉絲就是宮保雞丁或者青椒肉絲,還經(jīng)常點(diǎn)一個麻婆豆腐當(dāng)小吃來食用,反正就是很好吃啊呀。

            當(dāng)然不是說粵菜不好,主要是粵菜的受眾面太小,除了廣州地區(qū)的居民,可能沒有哪個城市能夠悠閑的吃一頓精致的早茶啦,而且粵菜可能唉難做了,像小編那個小縣城里面根本沒有吃粵菜的地方,唉!粵菜和川菜不要爭了!

            宮保雞丁

            說到宮保雞丁,小編不得不吐槽一下很多地方的宮保雞丁根本不正宗,小編那里就是用雞肉毛豆米胡蘿卜丁一起爆炒的,后來吃了正宗的宮保雞丁后,小編暗暗覺得這些商家太不是東西了,居然騙了我們這么多年!

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            正宗的宮保雞丁是由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。宮保雞丁有嫩滑雞肉、鮮香辣椒和多重嗆鍋小料脆香花生,香辣開胃口感鮮麻,也是小編最喜歡點(diǎn)的一道菜之一,配上冰啤酒、飯都是極好的。

            我們吃蓋澆飯的時(shí)候都都會點(diǎn)一份宮保雞丁,感覺光吃這一個菜都很滿足的。

            水煮魚片

            這個菜在很多地方也有,喜歡吃魚的朋友可以嘗試一下,小編覺得水煮魚和烤魚可以并為魚味好吃的兩種做法。

            水煮魚將魚切成小片片裝, 熱油鍋放三大匙油, 放三大匙豆瓣爆香, 加姜, 蒜, 蔥, 花椒粒, 辣椒粉及干紅辣椒再轉(zhuǎn)中小火煸炒出紅油,最后加上豆瓣,非常重要的一點(diǎn)就是一般川味水煮魚在魚的下面還要放上一層豆芽。

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            不喜歡吃豆芽的可以按照自己喜歡的食材放在低下,不一定要按傳統(tǒng)的做才是正宗,自己覺得好吃,符合口味的才是最正宗的!

            水煮魚的關(guān)鍵是在最后一步上,一定得澆上一層用辣椒花椒燒熱了油,淋上去非常香,這才是水煮魚的做法。

            回鍋肉

            說道回鍋肉小編剛開始以為是蘇州那邊的菜,至于為什么,小編自己也搞不清為什么會這樣認(rèn)為的。

            回鍋肉,川人又叫熬鍋肉。川菜以麻辣著稱,回鍋肉取材簡單,然頗有化腐朽為神奇之妙處。回鍋肉一定得要肥瘦相間的五花肉做,因?yàn)檫@樣不塞牙,太瘦太柴了男同胞會覺得不夠勁。

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            帝王多起于草莽,類也。其四,回鍋?zhàn)鳛橐环N烹飪方式,有諸多演繹菜品,王道大行也。其五,回鍋肉的香氣太猛烈,一家在做,肉的香味到處飄散開來,全村的人都被吸引過來咯,有與民同樂之風(fēng)也。所以被譽(yù)為川菜之外?。?/p>

            麻婆豆腐

            麻婆豆腐屬于川菜系。

            麻婆豆腐是非常家常的菜了,不光四川的朋友會做,全國的媽媽們應(yīng)該都會做吧,只是沒有四川的媽媽做的那么辣。采用豆腐、牛肉碎末、辣椒和花椒等制作而成。

            麻來自花椒,辣來自辣椒,具有“麻辣”的特點(diǎn)。小編家里一般做麻婆豆腐都沒有給肉肉,也沒有給辣椒,真的還是麻婆豆腐的低配再低配的版本啊,但是敢怒不敢言啊。

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            此菜因?yàn)閯?chuàng)始人陳劉氏臉上有麻點(diǎn),人稱陳麻婆,她發(fā)明的燒豆腐就被稱為陳麻婆豆腐啊。

            魚香肉絲

            魚香肉絲是不管是學(xué)校食堂還是外賣都會有的一道菜,當(dāng)然做法憑自己發(fā)揮的食堂是不可能做的非常好吃,小編覺得魚香肉絲不像宮保雞丁,做的好不好吃還要看廚師的手藝,小編層吃過特別好吃的魚香肉絲也吃過非常難吃的,希望有些廚師咱們能不能好好練練自己手藝再開飯店??!

            魚香肉絲是一道特色傳統(tǒng)名菜。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調(diào)料燒出來的菜肴,其味厚重悠長,酸辣可口,是考驗(yàn)一個川菜師傅的基本功啦。上世紀(jì)七十年代之前,餐館菜單上書寫的有“余香肉絲”菜名。

            魚香肉絲有一個笑話就是,為什么叫魚香肉絲沒有魚?這就和老婆餅為什么沒有老婆一樣,反正就是沒有啦!

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            夫妻肺片

            以前看過一部動畫片忘了叫什么名字,但是就是講的一個老鼠非常聰明,幫一個新手廚師做菜,有個客人就點(diǎn)了一道夫妻肺片的為難他,但是這個小老鼠非常的厲害啊,完美制作出夫妻肺片。

            夫妻肺片采用的原料都是牛的內(nèi)臟,而這些原料的來源大都是不食動物內(nèi)臟的回民所丟棄的,所以當(dāng)時(shí)被稱作廢片,四川的方言,有的也念薈,因制作的涼拌肺片精細(xì)講究,風(fēng)味獨(dú)特,加之他夫婦倆配合默契、和諧,所以被稱作夫妻肺片。

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            夫妻肺片是一道涼菜,非常適合夏天配著溫粥吃非常適合,但是不喜歡吃內(nèi)臟的朋友生活中可能就少了一點(diǎn)美味吧。

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