在月餅的大千世界里，每年都會殺出許多黑馬出來，不如榴蓮月餅等，可是還是有很多人覺得月餅并不好吃，那是，吃了這么多年月餅，你真的吃對了嗎 ？接下來我們就來探尋武漢今年最火的月餅它到底是誰呢，我們來看看！

中秋節(jié)前，在 2018 年中國月餅文化節(jié)上，揚子江月餅連續(xù)第 8 年榮膺 " 中華名餅 " 稱號。選料嚴(yán)、用料狠、工藝精，揚子江月餅用好味道演繹老武漢人記憶之初的美味。

跨越2000 公里的相遇

萊菔子月餅

保溫杯里放枸杞，90 后都開始養(yǎng)生的時代，體現(xiàn)健康主題的月餅少不了，跨越 2000 公里的相逢成就了萊菔子月餅。

相傳慈禧有年過生日山珍海味吃得過多，頭脹胸悶，渾身無力，久治難愈，只得張榜求醫(yī)。一位郎中揭榜而來，從藥箱里取了三錢萊菔子做成小羅漢丸，慈禧服了三天，病竟然好了。大悅，賜給郎中一個紅頂子(官帽)。

京都由此流傳 " 三錢萊菔子，換個紅頂子 " 之說。

這萊菔子究竟是什么來頭?其實，就是白蘿卜籽?？刹灰】此?，老話說的好 " 蘿卜上了街，藥鋪無買賣 "、" 家財萬貫，不如蘿卜就飯 "，能行氣、化痰、消積，有 " 推墻倒壁之功 "。

而揚子江選用的是生長在西北高寒地區(qū)蘿卜籽，生長在祁連山脈腳下的純凈空氣環(huán)境中，純天然無污染，依靠高山雪水灌溉，吸收每天長達 9 個小時高原日照的能量，結(jié)出的蘿卜籽營養(yǎng)豐富、色澤金黃。

為了讓萊菔子月餅呈現(xiàn)最佳的口感，磨粉、烤制等處理方式輪番上陣，最終保持蘿卜籽的形態(tài)，與蓮蓉一起搭配，并呈現(xiàn)獨特的美感和滋味。

論一枚完美月餅的自我修養(yǎng)

餡料是月餅的靈魂，用料講究是關(guān)鍵。以最常見的月餅原料蓮蓉為例，揚子江傳統(tǒng)糕點制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人周輝告訴 ZAKER 湖北，蓮蓉全選業(yè)內(nèi)最好的珠江蓮蓉，與廣州酒家選取相同的供應(yīng)商，蓮子含量高達 70%~80%，其余為油糖混合物，化口度佳。而市面上大部分商家，多選用含蓮子量約 30% 的普通蓮蓉，甚至更低。

揚子江蘇

外形質(zhì)樸可愛的揚子江蘇月，餡料講究，取自天然。紅棗、核桃、芝麻、蓮米等原材料看上去普通單一，卻都是層層精挑細選，原材料供應(yīng)商大企業(yè)大品牌為首選，要有第三方官方質(zhì)量檢測報告，一個品種多家送樣公開 PK。

很多原材料需提前一年去產(chǎn)地觀察訂購，如同買賣期貨一般，全憑買手的眼光。火腿五花肉剁碎，小紅棗去核、篩皮、成團、熬煮，都由有經(jīng)驗的師傅耐心細致地親自把關(guān)。

重口味的榴蓮、芒果也都被用于創(chuàng)新口味，揚子江近年推出的泰式酥皮餅，類似蘇月的外形但餅皮不掉渣，與蓉沙口感的內(nèi)餡搭配十分到位，深受年輕消費者喜愛。

月餅中的 " 愛馬仕 " 

始創(chuàng)于香港的流心奶黃月餅可是近幾年當(dāng)紅不讓的 " 小鮮肉 "!素有有月餅中的 " 愛馬仕 " 之稱，當(dāng)咸蛋黃遇上黃油，中西食材一相逢，更是彰顯了月餅大融合的趨勢。

盡管奶黃月出自香港半島酒店，風(fēng)靡三十多年，奶黃餡料已經(jīng)是公開的秘密，但配比仍然是各個商家的不傳之秘。

為了讓奶黃能夠呈現(xiàn)流動的形態(tài)，揚子江的餅師可是費盡心思。采取 " 雙重烘焙 " 技術(shù)，配以適度火候烤制出酥香奶味的餅皮，皮薄松軟，濃濃的港式奶黃餡料含著甘沙怡人的咸蛋黃，凝脂質(zhì)感，甜而不膩.

由里而外的濃郁蛋奶香，叫人無法不愛它。

流心奶黃月還可 " 一餅三吃 "：常溫下品嘗香濃幼滑，層次分明，精致而舒心;冷藏而食，具有冰淇淋般的潤滑口感，奶香緩緩釋放;還可放進微波爐 " 叮 " 一下熱著吃，只幾秒鐘，流心蜜潤，絲滑流淌。

秉承 " 老字號 " 和 " 非遺 " 技藝的匠心精神，揚子江流心奶黃月餅選用新鮮咸蛋黃和新西蘭安佳大黃油為主要原料，原料精良，工藝精巧，不僅口味新，更有一如既往的好品質(zhì)。在賣場流莎奶黃禮盒經(jīng)常脫銷.

搶到就是賺到!

秉持初心，揚子江將傳統(tǒng)與創(chuàng)新有機融合起來，既有滿足大眾消費的傳統(tǒng)月餅，也有精品、個性、時尚的新產(chǎn)品，種類繁多，能夠滿足更多消費群體。

原汁原味的月餅，仿佛帶著手工的溫度。自然、淳樸、健康，親情、友情通過揚子江餅禮傳遞，一份對傳統(tǒng)眷戀不忘的情懷也由舌尖沁入心中。