排骨蓮藕湯是一道非常家常的美食，很多人都喜歡吃，但是想要把排骨蓮藕湯做的好吃確實(shí)非常難的。特別是在選擇蓮藕上面，我們要選擇適合熬湯的蓮藕，今天小編給大家介紹一下排骨蓮藕湯的做法，不要錯(cuò)過(guò)哦!
排骨350克，蓮藕一節(jié)，姜一塊，食鹽少許，蔥一根。
1、將材料準(zhǔn)備好，姜切片，蔥切段，蓮藕切成滾刀小塊。
2、鍋中加水，放入姜片和蔥白。
3、水開(kāi)以后放入洗凈的排骨焯去血水，焯好水的排骨用清水洗凈，控水。
4、 砂鍋中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨，蓋上蓋子燒至水開(kāi)以后轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)。
5、 半小時(shí)以后，把蓮藕加入排骨湯中，蓋上蓋子，繼續(xù)再燉一個(gè)小時(shí)，出鍋前放入調(diào)味鹽即可。
1、排骨綽過(guò)水，燉出來(lái)的湯更清甜。
2、水要一次加好，中途最好不要再加水。
3、砂鍋煲的湯味道更好，不建議用高壓鍋。
4、在關(guān)火錢10分鐘加入少許枸杞，味道更香。
5、熬湯的蓮藕要夠粉才好吃，在選擇蓮藕的時(shí)候是有小訣竅的，一種顏色偏紅則粉，偏白就脆，還有一種就是在熬湯前先將藕切成塊后放少量的鹽淹一會(huì)，在倒入湯里熬時(shí)再?zèng)_洗一下，有了這兩個(gè)簡(jiǎn)單的小竅門，保證煲的蓮藕又粉又好吃。
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