今天小編給你們介紹的這道菜叫虎皮青椒，在中國大多數(shù)地方隨處可見這道菜的身影。做出的菜型別致而不失自然，氣味清香，口感鮮嫩綿而不爛。特別是那虎皮一樣斑斑點點的色澤讓人食欲大增，既可自用，待客也不失其華。讓我們一起來看看這道菜是怎么做的吧
青椒(6根)，油(二勺)，生抽(一勺)，鹽(2克)，糖(一勺)，醋(兩勺)，蒜(兩瓣)
1、將尖椒洗凈，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽;如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味
2、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調(diào)成味汁
3、鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦干水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面并用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用
4、熱鍋涼油，放入蒜末煸香，倒入調(diào)好的汁，翻炒加熱至沸騰
5、把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水淀粉
我們做虎皮青椒的時候，應(yīng)該是先放入青椒進(jìn)行煸炒，炒干水分之后加入食鹽，這樣既可以讓青椒提前入味，也可以讓青椒起皮更快
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