紅薯的做法其實(shí)有很多種,而且紅薯本身就是一個(gè)美味的食物,如果加工制作,味道當(dāng)然不要提了,下面小編就來(lái)教大家紅薯餅的做法。
材料:糯米粉150克,紅薯泥200克,紅糖30克左右,面粉15克,黑芝麻15克,油適量。
做法:1、紅薯清洗干凈后,放蒸鍋蒸熟后去皮搗成紅薯泥。
2、準(zhǔn)備好材料,糯米粉150克,蒸熟的紅薯泥取用200克就可以。
3、把200克紅薯泥和糯米粉放入東菱面包機(jī)中和成軟硬合適的粉團(tuán)。
4、一定要趁熱把紅薯泥和糯米粉一起和成團(tuán),糯米粉和面粉是有區(qū)別的,糯米粉要用熱水將它糊化后才軟糯,冷的水或紅薯泥和出來(lái)的粉團(tuán)就不糯,而且做的時(shí)候也容易散開(kāi)來(lái)。
5、和面團(tuán)的時(shí)候準(zhǔn)備餡料,取30克左右紅糖,放入保鮮袋中,用搟面杖搟碎后和15克面粉15克熟黑芝麻一起拌勻待用。餡料中加點(diǎn)面粉,這樣糖受熱后就不會(huì)破皮流出來(lái)。
6、把和好的粉團(tuán)分成40克一個(gè)后滾圓,要用保鮮膜蓋起來(lái),不然表面很容易干。
7、取一個(gè)粉團(tuán),捏成碗狀,放入一勺紅糖黑芝麻餡。
8、收緊收口后捏緊接口處,滾圓。
9、取一不粘平底鍋,刷上少許油后放入包好的紅薯餅,稍稍壓扁。
10、小火煎至一面金黃后翻面煎另一面,中間要翻幾次身,直至兩面都呈金黃色后即可取出。
1、紅薯泥一定要趁熱和糯米粉一起和成團(tuán),不然和出的粉團(tuán)不軟糯。
2、餡要好吃,一定要用純正的紅糖不要用赤砂糖來(lái)代替,赤砂糖其實(shí)就是色素加化學(xué)劑。
3、餡料中加點(diǎn)面粉,這樣糖受熱后就不會(huì)流出來(lái)。
4、煎的時(shí)候要用小火煎制,不然,糊鍋了餅卻還沒(méi)熟。
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