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            福建美食推薦

            時(shí)間:2018-09-08 12:12:50來源:whxx瀏覽:次 分享:

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            福建是靠海的省份,所以海鮮特別的多,中國(guó)八大菜系之一的閩菜就是福建這邊發(fā)明的,福建美食在色香味方面都很突出,鮮香和醇,不油膩。小編帶著大家來探究福建有哪些美食吧?

            淡糟香螺片

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            淡糟香螺片在福州是非常有名的菜,用響螺制作而成。雪白的螺片淡妝著殷紅的糟汁,舒展似花,脆嫩鮮爽,馨香淳美,令人嘆為觀止。

            這道菜是將新鮮響螺,去殼洗凈切成薄片,放入開水中氽好撈出控干水分。再與炸好的冬筍片、花菇及調(diào)味料一起放入油鍋內(nèi)翻炒,勾芡收汁即可食用。這菜蛋白質(zhì)含量豐富,螺肉爽口,味道鮮美,適合各類人群食用。

            佛跳墻

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            佛跳墻是一道有名閩菜,其原料有雞肉、鴨肉、鮑魚、鴨掌、海參、干貝等,三十多種原料分別加工調(diào)制后,分層裝進(jìn)紹興酒壇,用旺火燒沸,再用微火煨五六個(gè)小時(shí)。關(guān)于佛跳墻的來歷,還真不是一個(gè)傳說能講完的。

            福跳墻口味上分為南派和北派兩種,北派吃起來膠質(zhì)豐富,口感相對(duì)濃稠些,而南派則調(diào)節(jié)了南方人的飲食習(xí)慣,在口感上不會(huì)那么濃稠,但無論哪種口味,吃起來都軟嫩柔潤(rùn),濃郁葷香,又葷而不膩;各料互為滲透,味中有味,難怪會(huì)有 “壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來”的說法。

            荔枝肉

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            荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統(tǒng)名菜,屬于閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉,烹調(diào)后因外形型似荔枝而得名。

            荔枝肉是福州傳統(tǒng)名菜,已有福州荔枝肉二三百年歷史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是將豬瘦肉剞上十字花刀,切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當(dāng),炸后卷縮成荔枝形,佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調(diào)料即成。莆田因盛產(chǎn)荔枝而別名“荔城”。

            蔥姜炒蟶子

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            蟶子用淡鹽水浸泡2個(gè)小時(shí)左右去泥沙,表面用刷子清洗干凈,蔥切寸斷,姜切絲,蒜切片,干辣椒切2截,熱鍋冷油爆香蔥白、姜、蒜、干辣椒,大火加入蟶子不斷翻炒,烹入料酒,加點(diǎn)鹽,炒至殼開,撒入剩余蔥段即可盛起享用。

            雞湯氽海蚌

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            使用漳港海蚌、雞肉作為主料,配以牛肉豬里脊肉等輔料制作而成的美食。以鮮活海蚌為原料,氽以滾熱的雞湯而成,口味咸鮮味。

            煎糟鰻魚

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            煎糟鰻魚是一款美味的食譜,主要原料是鰻魚,為福州饒有地方特色的風(fēng)味佳肴,成品色澤殷紅,質(zhì)地軟嫩甜滑,糟香適口,鮮美葷香,具有強(qiáng)身壯體的功效。它的配料:小蔥,姜,大蒜,香糟,黃酒,白砂糖,五香粉,咖喱,醬油,味精,香油,花生油。

            制作方法是:將鰻魚宰殺治凈,片取肉500克切成長(zhǎng)塊。將魚肉用醬油、味精、黃酒、白糖、香糟汁漿勻,腌漬710分鐘,加濕淀粉抓勻。鍋置旺火上,下花生油燒至七成熱時(shí),把鰻魚塊下鍋撥散炸5 分鐘,潷去油。

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            鍋回旺火上,加入肉清湯、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、蔥未攪勻,與過油鰻魚塊同燒半分鐘后,起鍋裝盤,再淋上芝麻油即成。煎糟鰻魚的特點(diǎn)是成品色澤殷紅,質(zhì)地軟嫩甜滑,糟香適口,鮮美葷香。

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