作為武漢的周邊城市，咸寧也是廣受美譽(yù)，網(wǎng)友們都說(shuō)這是一座環(huán)境好，空氣好，它的空氣清潔指數(shù)居然在湖北全省常年僅次于神農(nóng)架和恩施地區(qū)，就是因?yàn)樯指采w率高，市區(qū)被森林包圍。

所謂靠山吃山，這咸寧就盛產(chǎn)竹子，竹筍也是相當(dāng)?shù)拿牢?，今天給您介紹的是咸寧酸筍，我們?nèi)チ私庖幌掳?

咸寧酸筍簡(jiǎn)介

咸寧城市雖小但是靈動(dòng)而雅致，并且有悠久的竹子種植歷史，最厲害的就是崇陽(yáng)縣了，它素有“鄂南竹鄉(xiāng)”之稱(chēng)，崇陽(yáng)特產(chǎn)雷竹筍的筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口，受到很多的喜愛(ài)。

烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一，又被稱(chēng)為“山八珍”，經(jīng)常用來(lái)待客。而我最喜歡的食用方式，是像腌制泡菜一樣，將新鮮竹筍腌成“酸筍”食用，別有一番風(fēng)味。

泡酸筍的制作方式

很簡(jiǎn)單，趁著周末，我托好友從崇陽(yáng)寄來(lái)新鮮的雷竹筍。在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完全剝開(kāi)，露出里面的芯。將竹筍剝皮清洗干凈，晾曬一下，去掉多余的水分。

用來(lái)浸泡酸筍的壇壇罐罐，都要用開(kāi)水清洗一遍，最好經(jīng)過(guò)陽(yáng)光暴曬去除細(xì)菌，徹底晾涼后再用。

煮一鍋水，煮滾后關(guān)火，自然晾涼。水最好能用天然山泉水，不要用純凈水。如果沒(méi)有山泉水，自來(lái)水也是可以的。

將竹筍直接切成想要的大小，放在壇壇罐罐里，再倒入涼開(kāi)水，密封好，耐心等待幾天，就可以吃到天然酸筍了。

酸筍既可以單獨(dú)做開(kāi)胃小菜，也可以和其他食材搭配著炒。烹制酸筍也不麻煩，只需將酸筍切成細(xì)絲，鍋燒紅，把酸筍下鍋煸干，加油鹽、少許干辣椒，就可任意烹制。

由于酸筍帶著一股天然的酸腐之氣，所以要中火煸干。煸干后的酸筍，酸味不減，又能更好地與其他配菜搭配都十分入味，烹制出的家常菜肴，酸辣開(kāi)胃，讓人欲罷不能。

食用酸筍要注意什么

酸筍味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。酸筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間。酸筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

不過(guò)，酸筍是發(fā)物，身體上火、或者有皮膚病的人需忌口，最好不要吃酸筍。

說(shuō)起來(lái)，酸筍也算我們咸寧有些歷史沉淀的事物。你知道的《紅樓夢(mèng)》第八回，薛姨媽在家款待寶玉，喝完酒后，特地做了酸筍雞皮湯給他解酒，由于開(kāi)胃，寶玉喝了兩碗。

我們由這一情節(jié)推斷，在清朝年間，酸筍大概也還屬于是大戶人家餐桌上的罕物，如今搖身一變，成了普通大眾家中常見(jiàn)的食物。

小編我也非常喜歡吃竹筍的，比如出門(mén)麻辣燙、火鍋、串串之類(lèi)，必點(diǎn)竹筍啊!說(shuō)到咸寧這么好的地方，那樣的竹筍肯定更好吃，你要不要去品嘗呢!