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            貴州美食推薦

            時(shí)間:2018-09-09 19:39:59來源:whxx瀏覽:次 分享:

            貴州景色迷人,邊城風(fēng)景美不勝收,但是很多人并不了解貴州的美食也非常出眾,鮮香麻辣是貴州美食的特色,還有貴州最出名的茅臺(tái)酒。小編給大家介紹貴州的美食攻略吧,將美食一網(wǎng)打盡吧!

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            辣子雞

            貴州人都喜歡吃辣,所以辣的食物很受歡迎。其中辣子雞非常的有名, 辣子雞是貴州的特色菜。

            辣子雞的做法也是很講究功夫的,先將雞切成塊經(jīng)過香料腌制,然后放入油鍋內(nèi)爆,熟后撈起來。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后將雞塊倒回鍋內(nèi)同烹。

            它是由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成,兩種食材的味道相互交融在一起,沒有那種川版和湘版的火爆,卻更加綿綿悠長(zhǎng),刺激著你的味蕾。

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            遵義豆花面

            遵義豆花面是很有名的一道貴州面食,是遵義人的一種獨(dú)創(chuàng)。面條上有一層雪白的豆花,面條浸在豆?jié){之中。

            豆花,有的地方叫水豆腐,是用前一次點(diǎn)豆腐的窖水存放幾天后成為酸湯。用這種酸湯點(diǎn)豆腐,使豆腐沒有石膏或鹵水的苦澀味,比一般豆腐細(xì)嫩,比豆腐腦緊扎。

            據(jù)說起源于清代光緒年間,開初是素面,是一行善人家專為來湘山寺燒香拜佛 的人開的,因而取利微薄,怎樣才味美,不少人為此獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)方,到民國(guó)年間,已經(jīng)發(fā)展成為正宗的遵義豆花面,生意興隆。

            豆花面配料,吃法特殊。面條是上等面加適量土堿,用手工反復(fù)揉拉,做成薄而透的寬面 條,下鍋后煮熟不軟不硬,以豆?jié){為湯,上蓋嫩豆花,另加辣椒水一碟,辣椒水有講究,有素、葷兩種,素椒配有五種保密的佐料,葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等,其味鮮美,將豆花與面挑入辣椒碟中吃。

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            遵義羊肉粉

            遵義羊肉粉已經(jīng)擁有了300余年制作歷史,是一道美味可口的地方小吃。用鮮羊肉熬湯,澆米粉,放羊肉片、調(diào)料而食。

            貴州各地均產(chǎn)羊肉粉,唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷,羊肉粉館遍布大街小巷,受歡迎程度,首屈一指。曾獲得第二屆"中華名小吃"稱號(hào)。早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇。

            凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人,無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滾燙的羊肉粉,渾身暖和。去飯館進(jìn)餐的十分踴躍。當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)慣:每逢冬至這天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉,整個(gè)冬天都不冷。

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            畢節(jié)湯圓

            畢節(jié)湯圓的風(fēng)味主要靠芯餡來體現(xiàn)。計(jì)有洗沙、蜜棗、冰片、蘇麻、櫻桃、冰糖、桔餅、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多個(gè)品種,味道各異,有的糯軟爽滑,有的甜潤(rùn)清涼,有的肉質(zhì)干香,有的果味濃郁。

            畢節(jié)湯圓起源于畢節(jié),在貴陽經(jīng)營(yíng)已有近50年的歷史。湯圓以糯米為主要原料。

            制作方法是:先將糯米浸泡,然后像磨豆腐似的磨成漿狀,濾去水成為吊漿粑。餡心特別講究,用十多種配料配成不同味道,分別制作,用五隔鍋煮熟,盛在小碗中,慢慢品嘗,味道之美難以言表。

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            花溪牛肉粉

            米粉在湖南、四川等中國(guó)的南方大部分省市各地都有,而在貴州貴陽的花溪米粉獨(dú)具自己的特色,因而牛肉粉卻特別有名?;ㄏH夥郯l(fā)源地貴陽花溪地區(qū),是貴州的一道特色名小吃,制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草藥精心嚴(yán)格制作,做出的牛肉粉與眾不同,湯鮮味美,肉香。吃過的人贊不絕口,經(jīng)過多年的發(fā)展,應(yīng)該說貴州的花溪牛肉粉已經(jīng)算是貴州飲食的一個(gè)招牌之一了。

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            從江香豬

            從江香豬全國(guó)有名的豬種,其肉質(zhì)優(yōu)良,口味鮮美。做法也多種多樣,或爆炒,或燒烤,或蒸煮,或腌制。

            做香豬肉最簡(jiǎn)單的辦法是把香豬去皮切成巴掌大小薄片,整齊碼放在盤中,上面放幾顆香菜,灑少許水,無需加入食鹽等任何調(diào)味品,放入鍋中蒸20分鐘左右,開蓋滿屋飄香,即可享受這傳說中的美味了。

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            絲娃娃

            絲娃娃在貴州是一種常見的地方傳統(tǒng)小吃之一,此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,開胃健脾。因?yàn)橥庑蜗駤雰旱鸟唏僦?,所以才叫作絲娃娃,其實(shí)說白了就是素春卷。用來卷菜的是很薄很薄的一層面皮,把各種切成絲的蔬菜通通往上放,然后卷起來,加上調(diào)料直接塞入嘴里。

            在當(dāng)?shù)赜泻芏噘u“絲娃娃”的小店,口味具有地方特色,是不可錯(cuò)過的美食。

            貴陽雞肉餅

            雞肉餅是貴陽地區(qū)著名的風(fēng)味小吃。餅選用上等面粉制成,用油炸至外形呈橙黃色,餅皮酥脆,正面顯現(xiàn)老虎斑花紋式樣,背面顯現(xiàn)菊花狀。餡選用公雞嫩肉、香菇、蝦米等多種原料配制。

            貴陽雞肉餅皮薄餡嫩,香氣撲鼻,令人百吃不厭。

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