最近網(wǎng)絡(luò)上有一道菜火了，它就是“爆炒鵝卵石”。相信第一次見(jiàn)這道菜的朋友都會(huì)覺(jué)得不可思議，爆炒鵝卵石怎么吃?為什么會(huì)有這種吃法呢?那今天就和大家好好介紹下爆炒鵝卵石，看看它的歷史是怎樣的。
爆炒鵝卵石是湖北恩施的一道菜，在當(dāng)?shù)亟朽蕘G，意思是嗍一口就丟。
嗦丟這道菜必須選取河溝里大小合適、干凈光滑的鵝卵石才行。
然后炒制過(guò)程非常簡(jiǎn)單，先往鍋里倒上二兩寬油，燒熱后再加入切成大塊的蔥、姜、蒜、辣椒爆香，然后加入準(zhǔn)備好的鵝卵石，大火爆炒。最后加入鹽、醬油、生抽調(diào)味即可出鍋。
一般人剛開(kāi)始可能會(huì)吃不習(xí)慣，因?yàn)轾Z卵石會(huì)有一種獨(dú)特的腥味兒。
據(jù)說(shuō)這道菜之所以會(huì)被發(fā)明，是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐臐O民長(zhǎng)期在船上工作，經(jīng)常吃不到陸地上的蔬菜，再加上其他食物比較匱乏。于是便有一位漁民撿了些干凈的鵝卵石，將鵝卵石當(dāng)成青菜調(diào)料爆炒了之后拿來(lái)下飯，或者當(dāng)下酒菜。在如此嘗試之后，漁民發(fā)現(xiàn)嗦鵝卵石時(shí)竟然能嗦出一股田螺的腥味兒，特別下飯。此后這道菜便流傳了下來(lái)。
所以想要品嘗出最原始的風(fēng)味，需要從河溝尋找鵝卵石，這些長(zhǎng)年累月浸泡在河水里的鵝卵石，自然也能慢慢浸進(jìn)去一些獨(dú)特的水腥味兒，也有人稱之為魚(yú)腥味兒、田螺味兒。這種獨(dú)特的腥味兒搭配著調(diào)味料所調(diào)出來(lái)的味道才是這道菜真正的精華所在。
爆炒鵝卵石是哪里的名菜 爆炒鵝卵石好吃嗎
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