秋天是吃魚(yú)的好季節(jié)，經(jīng)過(guò)春夏的覓食，此時(shí)的魚(yú)正好肉厚體肥。今天就來(lái)跟大家聊聊秋天吃魚(yú)有哪些好處，以及一些相關(guān)的注意事項(xiàng)，希望能給大家提供有用的幫助。

秋天吃魚(yú)的3大好處

1、延緩大腦衰老

魚(yú)肉中脂肪含量較少，且所含的脂肪比其他肉類(lèi)都要優(yōu)秀，多由不飽和脂肪酸組成。

尤其是被稱(chēng)為“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA和EPA，在海產(chǎn)的魚(yú)類(lèi)和貝類(lèi)中含量最多，而這種脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。

其中，“腦黃金”DHA是大腦和腦神經(jīng)的重要營(yíng)養(yǎng)成分，這種物質(zhì)有助提高大腦的記憶能力和思考能力，還能防止腦細(xì)胞退化，延緩大腦的衰老。

2007年，發(fā)表在英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》上的研究發(fā)現(xiàn)，每周食用3~4份包括魚(yú)類(lèi)在內(nèi)的海鮮食品(約340克)，可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語(yǔ)言表達(dá)能力以及運(yùn)動(dòng)能力。

2、保護(hù)心血管健康

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，是人類(lèi)攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源。

此外，魚(yú)肉尤其是深海魚(yú)，富含Omega-3不飽和脂肪酸，包括了EPA、DHA等，它們能增加血液中“好膽固醇”水平，降低“壞膽固醇”含量，使其稱(chēng)為心血管的“保護(hù)神”，秋天食用再適合不過(guò)了。

3、預(yù)防腸癌

最值得稱(chēng)道的是，常吃魚(yú)肉還能預(yù)防腸癌。

法國(guó)國(guó)際癌癥研究署領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)展了一項(xiàng)國(guó)際聯(lián)合研究，研究人員在跟蹤15年間歐洲47.6萬(wàn)人的飲食狀況后，發(fā)現(xiàn)常年多吃魚(yú)的人患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，比少吃或不吃者少12%。

當(dāng)然了，這也并不意味著魚(yú)肉吃得越多越好。

《中國(guó)居民膳食指南(2016)》推薦，成人每周吃魚(yú)280~525克。吃魚(yú)種類(lèi)盡量多些，新鮮的魚(yú)最好蒸著吃。

Tips：富含Omega-3不飽和脂肪酸的魚(yú)，主要是深海油性魚(yú)，如鮭魚(yú)(三文魚(yú))、鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)、鱒魚(yú)、鯖魚(yú)、秋刀魚(yú)等。

注意事項(xiàng)

1、少吃魚(yú)生

魚(yú)生因其絕佳的口感，讓很多人欲罷不能。然而，這美味中卻藏著個(gè)“致命殺機(jī)”——寄生蟲(chóng)。

你別以為加點(diǎn)醋、酒、芥末等調(diào)料，就能殺死寄生蟲(chóng)，它可沒(méi)你想得那么簡(jiǎn)單!

淡水魚(yú)(包括鯉魚(yú)、草魚(yú)、大頭魚(yú)等)中，常攜帶有肝吸蟲(chóng)活囊蚴。吃此類(lèi)淡水魚(yú)的生魚(yú)片，就可能患上肝吸蟲(chóng)病。

最可怕的是，在感染早、中期，肝吸蟲(chóng)病患者一般不會(huì)出現(xiàn)明顯的癥狀，因此，一旦出現(xiàn)臨床癥狀，往往已到了疾病晚期。

這樣一來(lái)，就會(huì)發(fā)展成膽管炎、膽結(jié)石、肝硬化甚至肝癌，或是破壞膽管，多年后悄然致癌，給患者的生命安全帶來(lái)嚴(yán)重威脅。

淡水魚(yú)生中有寄生蟲(chóng)，那我吃深海魚(yú)生總可以了吧?

你要是也這樣想的，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了!

拿三文魚(yú)為例，它就屬于深海魚(yú)，但很可能會(huì)有異尖線蟲(chóng)寄生。

這種寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)長(zhǎng)約1~3厘米，一旦感染，即可能破壞胃黏膜，引起炎癥、水腫等損害，導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐等，嚴(yán)重的甚至有性命之虞。

因此，不管你是“淡水魚(yú)生”擁躉者，還是“海魚(yú)魚(yú)生”愛(ài)好者，它們都有很大的幾率使人感染寄生蟲(chóng)。有人甚至只吃了一口，就不幸中招了。

在此勸誡大家，千萬(wàn)別抱著僥幸心態(tài)去嘗試!

另外，跟大家科普個(gè)“熱知識(shí)”：寄生蟲(chóng)在90℃的水中，5分鐘即可死亡，而且烹飪時(shí)間越長(zhǎng)，寄生蟲(chóng)存活的機(jī)會(huì)越小，對(duì)人體來(lái)說(shuō)就越安全。

所以說(shuō)，吃魚(yú)最好煮熟煮透再吃!

2、不吃魚(yú)膽

坊間傳言，魚(yú)膽可以清熱明目，治療高血壓、慢性支氣管炎和眼病。

因此，不少“愛(ài)養(yǎng)生”的朋友，明知道魚(yú)膽既苦又難吃，也心甘情愿往下吞。

然而，他們不知道的是，這樣做非但不能治病，反而會(huì)使人中毒甚至死亡。

我們平時(shí)常吃的魚(yú)，如鯉魚(yú)、草魚(yú)(鯇魚(yú))、鯽魚(yú)、青魚(yú)、團(tuán)頭魴(武昌魚(yú))、鰱魚(yú)、鯪魚(yú)、鳙魚(yú)(大頭)等，它們的魚(yú)膽都有毒，且高溫也無(wú)法破壞毒性，這可比寄生蟲(chóng)可怕多了!

中毒后，輕則讓人惡心、嘔吐、拉肚子，重則會(huì)導(dǎo)致肝腎損傷、急性腎衰竭、肝壞死、心絞痛，最后出現(xiàn)多器官功能衰竭而死亡。

最可怕的是，只需2.5克膽汁，就能讓一個(gè)成年人中毒甚至喪命。一般來(lái)說(shuō)，一條1~2公斤的魚(yú)，膽汁就夠這個(gè)量了!

所以，在殺魚(yú)時(shí)應(yīng)及時(shí)去除魚(yú)膽。若不小心弄破了魚(yú)膽，應(yīng)立即用水或40度米酒把魚(yú)肉擦洗一下，再用清水漂洗干凈。

另外，在飯桌上吃魚(yú)時(shí)，一旦嘗到苦味，切記一定要吐掉，并去漱漱口。

3、少碰重金屬超標(biāo)的魚(yú)

一般來(lái)說(shuō)，個(gè)頭過(guò)大的魚(yú)或大型食肉魚(yú)中，可能積聚著更多的重金屬。

在同種類(lèi)的魚(yú)中，個(gè)頭過(guò)大的魚(yú)一般年齡也愈大，吃起來(lái)既沒(méi)那么鮮嫩，還可能富集更多有害物質(zhì)。

而大型食肉魚(yú)，一般處在食物鏈頂端，體內(nèi)積蓄的重金屬(如汞、銅、鉛、鎘)等有害物質(zhì)也就越多。

像鯊魚(yú)、旗魚(yú)、劍魚(yú)、鯖魚(yú)王之類(lèi)的大型食肉魚(yú)，體內(nèi)的汞含量通常比較高。美國(guó)食品藥物管理局就不提倡孕婦、乳母、少兒食用。

當(dāng)然，普通人也是少吃為好。(養(yǎng)生每日推送)