山西面食非常出名了，小編大學食堂有一家就是做山西手工面的，味道非常好，小標因為不能吃辣，一般都會吃番茄肉絲的膠頭，真的非常熱乎，冬天吃一碗心里特別暖。

那么山西還有哪些傳統(tǒng)的好吃的面條呢？小編一一列舉~

岐山臊子面

臊(sào)子面是中國西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。岐山的臊子面歷史悠久，起源于商周，清代已經(jīng)很馳名。面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在關中地區(qū)有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。

油潑面

陜西油潑面是一道色香味俱全的漢族小吃，屬于秦菜系，又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，隨后調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

biangbiang面

Biángbiáng面是陜西關中漢族傳統(tǒng)風味面食，因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名，特指關中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條，酸辣鮮香，利濕暖胃。陜西八大怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面。

楊凌蘸水面

楊凌蘸水面是陜西著名的漢族小吃，楊凌是地名，過去不叫楊凌，叫楊陵，是隋文帝的寢陵。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。

戶縣擺湯面

擺湯面是陜西戶縣著名的漢族小吃，獲中華名小吃譽稱。面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口，薄如紙，細如線，下到鍋里蓮花轉，撈到碗里象條線，吃到嘴里光又綿。

漢中梆梆面

漢中梆梆面是陜西省漢中地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑擔上市，敲梆叫賣而得名。酸辣鮮香，利濕暖胃，是一種高碳水化合物，又含有一定脂肪、維生素B和鈣、磷、鐵的當今面食小吃。

耀州窩窩面

窩窩面是陜西省耀州區(qū)的漢族名菜。成品面形渾圓，漂浮碗內，湯清味鮮，紅綠相映。始于清道光年間，距今已有100多年的歷史。耀州流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面”。窩窩面以其獨有的佳肴美味贏得人們的青睞，如今，它已是當?shù)厝说囊环N驕傲。