廚房里的調(diào)味料，其實藏著不少養(yǎng)生寶藏，例如辣椒、丁香桂皮、大蒜等。那今天就準備帶大家一起認識下，這些調(diào)味料都有哪些營養(yǎng)和功效。對于比較注重養(yǎng)生的朋友，就千萬不要錯過啦。

辣椒

辣椒素是辣椒的主要成分，現(xiàn)代藥理學證明辣椒素具有減肥調(diào)脂、降低血壓、保護心腦血管等多種功效。

而近年的研究則發(fā)現(xiàn)，辣椒素還具有良好的抗癌效果。

已有的研究文獻表明，辣椒素抗癌的具體機制復雜多樣，對于不同的癌細胞，其抗癌機制都不一樣。在此列舉以下幾種：

抑制癌細胞增殖：辣椒素可通過將癌細胞限制于DNA合成前期，而抑制其增殖，從而限制腫瘤生長。

促進癌細胞壞死：相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素可以通過與TRPV1結(jié)合，產(chǎn)生氧自由基、使線粒體膜去極化而損傷線粒體，導致膀胱癌細胞壞死。

抑制癌細胞轉(zhuǎn)移：研究發(fā)現(xiàn)辣椒素能降低神經(jīng)膠質(zhì)瘤細胞的轉(zhuǎn)移能力，且促進瘤細胞向星形膠質(zhì)細胞分化，降低其惡性程度。

丁香桂皮

《天然產(chǎn)物研究與開發(fā)》曾發(fā)表過一篇關(guān)于，香辛料抑菌作用的研究。

研究針對18種調(diào)料對5種食源性致病菌：單增李斯特菌、大腸桿菌 、腸炎沙門氏菌、副溶血性弧菌和金黃色葡萄球菌的抑制作用。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大部分香辛料都具有良好的抑菌效果，尤其是丁香和桂皮對副溶血弧菌和金黃色葡萄球菌的抑菌作用最強。

一般認為，香辛料的抑菌機制是：通過直接作用于微生物細胞膜，導致細胞膜的流動性增加，從而破壞細胞膜結(jié)構(gòu)，使細胞內(nèi)部的離子和內(nèi)溶物滲出，導致細胞死亡。

大蒜

大蒜的食用價值很高，營養(yǎng)成分豐富，含有氨基酸、蛋白質(zhì)、酶類、糖類、維生素、無機鹽、苷類等多種成分。

大蒜還具有明顯的藥理特性，含硫化合物是其藥用價值的主要組成部分。

大量研究表明，大蒜有降血脂、抗動脈粥樣硬化、預防治療高血壓等心腦血管疾病的作用。

還能調(diào)節(jié)改善心血管疾病的危險因素，如異常的血脂、血壓、血糖和胰島素水平等。

相關(guān)動物實驗發(fā)現(xiàn)，給自發(fā)性高血壓大鼠服用蒜素，6周后在老鼠體重無顯著變化的情況下，蒜素可顯著降低其血壓和甘油三酯水平。

姜

姜的藥用價值在生活中應用非常普遍，大部分人都聽過“淋雨了喝碗姜湯姜茶，驅(qū)驅(qū)寒”的說法。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，姜還具有止嘔的作用。

動物實驗發(fā)現(xiàn)，給大鼠口服姜汁，可以抑制由順鉑(是一種會引起嘔吐的抗癌藥物)引起的大鼠嘔吐，并推遲嘔吐時間。

在泰國，婦產(chǎn)科已經(jīng)把生姜作為患者腹腔鏡檢查術(shù)后預防惡心嘔吐的藥物使用了。

有研究人員為探索姜能否緩解癌癥患者化療后的嘔吐癥狀，開展了對比試驗。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，咀嚼生姜片配合西藥治療嘔吐的效果很好，還能緩解口干、預防口腔潰瘍。

花椒

花椒是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品和中藥。

《中國中藥雜志》上有項研究，以小鼠為實驗對象，探索花椒抗炎鎮(zhèn)痛作用的機制。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，從花椒中分離到的槲皮素，可以抑制細菌脂多糖誘導的細胞膜表面黏附分子和炎癥介質(zhì)的表達，起到抗炎的作用。

而花椒的揮發(fā)油提取物，能顯著抑制小鼠因人為注射藥物導致的持續(xù)性疼痛，說明花椒具有良好的鎮(zhèn)痛效果。

這些廚房里不起眼的調(diào)味品，每個都具有獨特的養(yǎng)生作用，在日常的一餐一飯中默默為你的健康保駕護航。

參考文獻

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