快接近年底啦，這也是不少市民去灌香腸備年貨啦，那么灌香腸什么時(shí)候開(kāi)始，目前有人提前去灌香腸，灌香腸避免人多，是可以提前的，下面了解下
11月7日立冬后，武漢花樓街附近的一家網(wǎng)紅香腸加工店就迎來(lái)了今年的第一批顧客。
香腸加工店老板錢(qián)師傅說(shuō)，幾個(gè)月前，就有老顧客咨詢灌香腸的事。當(dāng)時(shí)，武漢的溫度較高，無(wú)法保證品質(zhì)，立冬后小店迎來(lái)了第一批灌香腸的客人。
據(jù)了解，這段時(shí)間灌香腸主要以廣式香腸為主，如果要灌臘味香腸，錢(qián)師傅建議大家最好等上一段時(shí)間。
另外，這段時(shí)間武漢的溫度偏高，錢(qián)師傅建議如果提前灌香腸的市民朋友一定要注意通風(fēng)條件和晾制方法，一旦儲(chǔ)藏不當(dāng)香腸可能變酸腸。
相比兩年前，今年豬肉的價(jià)格，說(shuō)“腰斬”都不為過(guò)。最適合灌香腸的后腿肉目前售價(jià)不超過(guò)15元，算上6元左右的加工費(fèi)，不過(guò)是一杯奶茶的錢(qián)。
關(guān)鍵點(diǎn)一：
配料比例（調(diào)料眾多根據(jù)口味來(lái)進(jìn)行調(diào)整）
關(guān)鍵二：
肥瘦肉比例：肥肉：精肉=10:1
香腸很簡(jiǎn)單，只有四種調(diào)料，如果要廣味就多加一點(diǎn)白糖，如果要麻辣的川味，就再多放一味辣椒面，還有一種原味就是武漢人愛(ài)吃的傳統(tǒng)味道。上好的夾子肉首先要切好，把中間的筋和淋巴這些剔出來(lái)，然后用水管沖洗干凈，放調(diào)料不需要稱(chēng)一下，全憑手感，還有靈魂的高度白酒可是做香腸的關(guān)鍵。
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