近日蒙古送給湖北三萬只羊終于完全交付了，很多網友都在熱議這三萬只羊到底是綿羊還是山羊，綿羊和山羊到底有什么區(qū)別？其實不管是什么品種的羊，都是蒙古人民對我們最誠摯的禮物，我們非常感謝蒙古在疫情期間給我們的幫助。

蒙古送給湖北的三萬只羊是山羊還是綿羊

是綿羊，根據官方新聞報道，用的是綿羊這個詞，但是不排除里面有部分山羊的可能。

山羊和綿羊有什么區(qū)別

1. 價格

市面上購買羊肉時，山羊肉一般都要比綿羊肉貴上一點，每斤差不多要多10塊錢, 而且還不好買, 為什么?

山羊：

(1)活潑，喜歡登高、攀爬，不能圈養(yǎng)，需要多運動;

(2)山羊對草比較挑剔，吃新鮮的草;

(3)山羊長肉慢，6-8月，山羊大約8-10kg，綿羊大約15-20kg。

綿羊：

(1)溫順，喜歡在平地、坡地吃草，可以圈養(yǎng);

(2)綿羊對草不是很挑剔，只要不是被羊群污染過多次(屎尿、踩踏)，綿羊都可食用;

(3)綿羊長肉快，6-8月，綿羊大約15-20kg，山羊大約8-10kg。

因為綿羊好養(yǎng)殖，綿羊長肉快幾乎是山羊的50%以上，體型大肉多! 而山羊生長慢，而山羊羔卻要一年多，體重才能達到六十斤!體型小，肉少，養(yǎng)殖戶為了經濟利益，不愿過多的養(yǎng)殖山羊。這就是造就了山羊稀少, 價格明顯高于綿羊。

2. 口感

綿羊肉比較柔軟，肉質纖維比較細。而山羊肉的肉質比較粗，口感比較柴。為什么?

那是因為綿羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高, 通俗的講就是"肉肥"一些， 這就是為什么綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因, 燉時只要加點鹽，味道就會很鮮美。綿羊肉的肉質較軟，很多人會覺得這個綿羊肉更嫩，特別適合愛吃"軟食"的人群，也是大眾普遍習慣的口味(也與膻味小有關系，后面介紹)。

而山羊的活動量較大，因此肉質就比綿羊肉更有彈性，也更有嚼頭。山羊肉的彈性使得不少人認為山羊肉做起來容易老，但其實，好的山羊肉嚼上去就是會有彈牙的感覺(包括皮)，這不是老，嚼一嚼會覺得很香。

3. 營養(yǎng)

羊肉是大家都很喜歡的一種肉類，營養(yǎng)價值豐富，一直被當做是補身體的珍品，價格和營養(yǎng)都要比豬肉高，但是確實非常值得。雖然說，綿羊肉和山羊肉都很有營養(yǎng)，但是還是有明顯的區(qū)別。

籠統(tǒng)的講按照現代人的營養(yǎng)攝入習慣，山羊的營養(yǎng)明顯優(yōu)于綿羊肉，為什么?

山羊肉的一個重要特點是膽固醇、脂肪含量比綿羊肉低，因此,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,特別適合高血脂患者和老人食用。

綿羊早期主要是取毛(薅羊毛), 食用價值略差于山羊肉，脂肪含量，膽固醇均高于山羊, 對于普遍"三高"人群的今天，山羊的營養(yǎng)價值明顯優(yōu)于綿羊肉。

4. 膻味

綿羊肉軟嫩沒有膻味但肉味淡，山羊肉有嚼頭但是膻味大。為什么山羊肉膻味這么大?

原因是山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會產生一種特殊的膻味，不管什么烹飪方式都會殘留膻味，如果你吃的羊肉沒一點膻味，那一定不是真山羊。

選擇羊肉時, 筆者更喜歡山羊肉，只是覺得沒有膻味的羊肉好像失去了羊的靈魂。

大千世界口味萬千，有人覺得綿羊肉質更細膩, 有人覺得山羊健康，膻味地道, 筆者建議還是根據自己的喜好來選擇。

我們平時吃的羊肉是山羊還是綿羊

分地域，南方以山羊為主，北方以綿羊為主。武漢這邊大部分吃的都是山羊，但是涮羊肉的羊肉卷一般都是綿羊。