冬季新鮮蔬菜少，反季節(jié)蔬菜又貴，還是多儲(chǔ)存一點(diǎn)國民愛吃的白菜。在東北地區(qū)，白菜冬季一次可購買好百斤用于過冬，不過挑選時(shí)有卷的松的和緊的兩種，到底哪種更好，廚房老手會(huì)告訴你選卷的松的，下面來告訴你為什么。
選擇卷的松的，它的口感能脆嫩，炒菜、燉菜、下火鍋都合適。如果是卷的緊實(shí)的白菜，它的葉子更薄，水分相較更少，因此不適合炒和燉，用于包餃子到時(shí)不錯(cuò)。
據(jù)了解包白菜包心是為了開花是儲(chǔ)存能量，大部分地區(qū)白菜包心后才能收割，包的心越緊，距離開花的時(shí)間越近，因此有時(shí)放在家中的白菜內(nèi)部在開花，也只能放棄掉。
北方人一次買百斤的白菜，足夠一家人吃整個(gè)冬天。白菜在保存好的情況下，確實(shí)可以保存幾個(gè)月之久，但是大多數(shù)人不懂如何保存，很快白菜就爛掉，吃不了還浪費(fèi)錢。教你用一下幾個(gè)辦法：
1、白菜買回家后，在太陽下曬一天，汽水蒸發(fā)掉一部分后，最外層的葉子會(huì)變蔫兒，后續(xù)會(huì)比較好保存。
2、家中有院子、陽臺(tái)的，建議將暫時(shí)吃不了的白菜放在地上(鋪有紙板或木板)，進(jìn)行陰涼通風(fēng)保存。
3、白菜耐寒，北方低于零下時(shí)還需放入地窖中，或蓋上棉被，不易凍壞。
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