在秋冬季節(jié)，食用山藥的家庭變多，尤其是燉湯時加入山藥，粉粉的老少皆宜。山藥好吃，但是處理起來非常的麻煩，粘液一旦碰到手部就會引起瘙癢，為何粘液會讓你覺得癢，如何才能有效緩解癢的癥狀，往下來看。
山藥表里內(nèi)有一種滑滑的粘液，碰到手上奇癢無比。山藥粘液里面有一種叫尿囊素(Allantoin)的物質(zhì)，屬于乙內(nèi)酰脲衍生物。盡管尿囊素再山藥中的含量非常少，但是每克也有約3.567毫克的尿囊素，經(jīng)過試驗表明它可以直接誘發(fā)直徑神經(jīng)元產(chǎn)生動作電位，是導致人們抓撓皮膚的元兇。
尿囊素在溫度高時會分解，因此在給山藥削皮時，可以將山藥扔進沸水中煮2分鐘，或是戴手套削山藥。萬一山藥粘液沾到皮膚上了，可以用吹風機(熱風)吹一吹就不覺得癢了。另外使用熱水、小蘇打清理皮膚也有止癢效果。
拔絲山藥、蒸山藥、炒山藥、燉山藥都好吃，也是一種補脾胃的食物，從中醫(yī)食療角度講山藥味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，對于脾胃虛弱的人使用很好。在功效上，可以治療肺燥所導致的咳嗽、咳痰、咳血。適當?shù)某陨剿?，還有較好的滋陰養(yǎng)肺的效果。
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