武漢氣候特別，夏季的常溫，在北方可稱(chēng)得上“高溫”。再加上武漢夏季雨水多氣溫高且濕度大，食物很容易吸潮結(jié)塊，進(jìn)而被微生物污染發(fā)生霉變，有些食物還容易生蟲(chóng)。那么在武漢，對(duì)于不同的食物，夏季應(yīng)該怎么注意食物的保鮮呢。

鹽：

把鹽放入干將的瓶罐內(nèi)保存。碘鹽尤應(yīng)注意，遇熱、受潮、風(fēng)吹、日曬，均會(huì)使碘揮發(fā)近66.1%。因此，應(yīng)將碘鹽放入有蓋的瓶、罐內(nèi)，不可開(kāi)口存放。

醬油、醋：

夏季，醬油、醋容易發(fā)霉。購(gòu)買(mǎi)前，先把容器中殘留的醬油、醋倒掉，然后用水洗刷干凈，再用開(kāi)水燙一下。醬油、醋買(mǎi)回后，最好先燒開(kāi)一下，待涼后再裝瓶，并且要將瓶蓋蓋嚴(yán)。如果在醬油、醋里加一段蔥白或幾瓣大蒜，或者加一點(diǎn)燒酒或豆油，也可防止發(fā)霉。

糧食：

用紗布把花椒、大蒜、茴香包起來(lái)放在糧食表面、扎緊口袋。并隔些時(shí)日翻晾一下，即可有效地防止生蟲(chóng)。

食用油：

選好容器，油多時(shí)用缸，油少時(shí)用罐子或者玻璃瓶，裝滿(mǎn)之后密封起來(lái)。使油與空氣隔絕，不能長(zhǎng)期用金屬容器或者塑料桶盛油。否則會(huì)加速油的變質(zhì)。

軟包裝牛奶：

牛奶取回后，如果馬上飲用，稍加煮沸即可。如不立即飲用，可放入冰箱中。存放前應(yīng)將袋子外表清洗擦干，防止表面灰塵污染其他食物，并且不要開(kāi)口，以防吸附異味。牛奶保存的最佳溫度為2～8度，一般可存放2～3天。

剩飯：

夏天剩飯易餿。如果不想在冰箱內(nèi)存放剩飯，可將它加水放在火上煮沸，煮沸后不要揭鍋蓋，也不要搖動(dòng)鍋，將它輕輕移到陰涼通風(fēng)處，就能防止變餿了。

糖：

將食糖裝入大口瓶里，在蓋內(nèi)加入一層橡膠墊圈擰緊。因?yàn)榇朔蓪⑹覂?nèi)潮濕空氣隔絕于瓶外，可防潮、防結(jié)塊。在裝食糖的瓶外，間隔到五厘米繃一圈橡皮筋，可使螞蟻"退避三舍"。

干質(zhì)海味：

夏天收藏干魚(yú)、干蝦、海帶等干質(zhì)海味食品時(shí)，將剝開(kāi)的大蒜片鋪在罐子或壇子的底層，上面放置海味干品，并密封保存，即可防止發(fā)霉變質(zhì)。

面粉：

夏季用布袋裝面，容易生蟲(chóng)。如果改用塑料袋盛面，因塑料能隔絕氧氣，面粉與空氣隔絕后既不會(huì)反潮發(fā)霉也不易生蟲(chóng)，簡(jiǎn)單易行。注意：已經(jīng)受潮的面粉不能用塑料存放。