我們都知道夏天天氣炎熱，高溫下食物很容易變質(zhì)，一旦存儲(chǔ)不好，食物可能就會(huì)壞掉，特別是肉類和熟食，那么你知道如何儲(chǔ)存它們嗎?可以直接放冰箱嗎?

一、肉類

肉類的貯藏方法很多，傳統(tǒng)方法主要有干燥法、鹽腌法、熏煙法等?，F(xiàn)代貯藏方法主要有低溫冷藏法、罐藏法、照射處理法、化學(xué)保藏法等。低溫貯藏法是肉類貯藏中最為實(shí)用和常見的一種方法。在低溫條件下，尤其是當(dāng)溫度在-10℃以下時(shí)，肉中的水分就結(jié)成冰，造成細(xì)菌不能生長發(fā)育。但當(dāng)肉被解凍復(fù)原時(shí)，由于溫度升高和肉汁滲出，細(xì)菌又開始生長繁殖。所以，利用低溫貯藏肉時(shí)，必須保持一定的低溫，直到食用或加工時(shí)為止，否則就不能保證肉的質(zhì)量。

二、大米

儲(chǔ)藏大米時(shí)，先將容器充分干燥，再裝進(jìn)大米，蓋好蓋。量小時(shí)可用可樂瓶裝，放在干燥、通風(fēng)處，避免高溫、光照。大米久存易劣變，劣變大米色澤變暗，香味消失，出現(xiàn)糠酸味，酸度增加，米飯黏性下降，煮稀飯不稠湯，食用品質(zhì)降低。家庭一次性購買大米不要過多，特別是在夏季。如果購買的是絕氧包裝大米，開袋后要盡快食用。

三、熟食

家庭烹飪炒肉、蔬菜、湯羹各不相同，比如炒肉絲、燉肉等需要一直放在冰箱的冷藏室，溫度保持在4℃以下。蔬菜做好后盡量不要留到下一頓。如果一次吃不完，又不舍得丟棄，應(yīng)該在出鍋時(shí)分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。湯羹類保存起來最麻煩，而許多人家常常一燉一大鍋湯。營養(yǎng)專家陳霞飛建議，喝湯的時(shí)候要吃多少盛多少，這樣沒有吃過的湯才更容易保存。如果剩下的湯第二天就吃，可以加蓋儲(chǔ)存在冰箱冷藏室，置于4℃以下保存。如果要過兩天后再吃，就要放入密封盒，放進(jìn)冷凍室。