徽菜是中國八大菜系之一，但是很多人對徽菜并不是很了解，甚至很多人第一次了解徽菜，對徽菜有印象是因?yàn)椤俺赭Z魚”這道菜，臭鱖魚指的是一種“風(fēng)味鱖魚”，這種魚跟臭豆腐有差不多的本質(zhì)，聞起來臭臭的，吃的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)它是多么的鮮美可口，而徽菜對臭鱖魚的作法保留了鱖魚最原始的本味原汁，武漢也有不少好吃的臭鱖魚店，其中哪一家最好吃呢？下面小編就來給大家介紹一下。
臭鱖魚的特點(diǎn)就是越臭越好吃，幾乎所有人對徽菜的印象都是由一條臭鱖魚開始的。這“風(fēng)味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。
地址
馬場路三金鑫城國際1-13號(hào)
獨(dú)特之處
一般的鱖魚腌制是選用一斤二兩的整魚，去掉魚鱗及內(nèi)臟后放進(jìn)木桶里用精鹽腌制。自然發(fā)酵后盡管入口帶臭，但細(xì)細(xì)品味下卻能嘗到鮮嫩的魚肉。臭鱖魚自然發(fā)酵5天才能入鍋紅燒，腌制好的魚鮮亮，魚鰓是發(fā)紅的。武漢有名的胖嫂臭鱖魚，聞起來臭吃起來香，發(fā)出似臭非臭的味道，從腌制到烹飪必須環(huán)環(huán)相扣，絲毫馬虎不得。魚肉嫩的像是出水芙蓉，腳魚肉一片片細(xì)嫩鮮的叫人直跺腳。味道很足，入口即化，吃在嘴里全是肉綿綿的香甜和辣味。
小貼士：第一次去吃臭鱖魚，可能會(huì)覺得有點(diǎn)丑，雖然入口有一點(diǎn)點(diǎn)抽，但是只要細(xì)細(xì)品味就能發(fā)現(xiàn)臭鱖魚的美味之處了~
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