洛陽(yáng)是一個(gè)千年古城，經(jīng)歷了許多戰(zhàn)火紛飛或者繁華富足的生活，它就像一個(gè)富有學(xué)識(shí)的老者，看著每天的日升日落，守護(hù)者洛陽(yáng)城人民的生活。美景和歷史全都有了，美食當(dāng)然不可忽視。下面我們就來(lái)看看去洛陽(yáng)旅游必吃的美食都有哪些吧!

一、 胡辣湯

胡辣湯是洛陽(yáng)別具風(fēng)味的小吃，只有早上才能吃到。特點(diǎn)是麻辣鮮香。胡辣湯的主料是精粉面、粉條、肥豬肉等，配料則為花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、蔥花、蒜片、面筋泡等，調(diào)料包括糖、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精鹽、醬油等。

二、羊肉湯

洛陽(yáng)羊肉湯是洛陽(yáng)民間著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。洛陽(yáng)人喜歡將鍋盔泡入湯中,干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯,咀嚼起來(lái)，味道鮮美。

三、牡丹燕菜

相傳女皇武則天一次到龍門視察佛雕工程，有人獻(xiàn)給她一個(gè)幾十斤重的水靈靈的大蘿卜，御廚把它切成絲，拌粉清蒸九次，配以鮮味湯汁，女皇食后贊不絕口，又看它形似燕窩，即賜名"燕菜"。

1973年，周恩來(lái)總理陪同加拿大總理特魯多訪問(wèn)洛陽(yáng)，當(dāng)燕菜上來(lái)時(shí)，上面漂浮著一朵精心雕刻的牡丹花?？偫盹L(fēng)趣地說(shuō)：“洛陽(yáng)牡丹甲天下，菜中也生牡丹花。這道菜就叫牡丹燕菜吧”。從此洛陽(yáng)"牡丹燕菜"譽(yù)滿中外?，F(xiàn)在牡丹燕菜已經(jīng)成為洛陽(yáng)水席中的第一道大菜。

四、洛陽(yáng)水席

洛陽(yáng)水席作為洛陽(yáng)傳統(tǒng)的飲食風(fēng)俗，和洛陽(yáng)牡丹花會(huì)、龍門石窟并稱為洛陽(yáng)三絕。所謂“水席”，有二層含義。一是以湯水見(jiàn)長(zhǎng)，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般，故名“水席”。水席以酸辣味為主，由24件組成，簡(jiǎn)稱“三八席”。