沒有來(lái)過(guò)武漢的朋友可能沒聽說(shuō)過(guò)鮮魚會(huì)湯粉，鮮魚糊湯粉是武漢歷史悠久的特色小吃，只有武漢才有，其它地方是買不到的。一般賣糊湯粉必定會(huì)搭配油條，這就是武漢的“羊肉泡饃”。一碗飄著鮮美魚味的糊湯粉，撲面而來(lái)的是水鄉(xiāng)澤國(guó)的氣息。今天小編就給大家介紹一下最正宗的咸魚糊湯粉的做法，感興趣的同學(xué)可以自己在家里試一試。
主料
黃骨魚 4條
輔料
細(xì)粉(粉干)3人份、油條3根、榨菜末適量、小蔥適量、蝦皮適量、料酒適量、生粉適量、鹽少許、胡椒粉適量、生姜2塊
1、主要材料備齊。
2、黃骨魚洗凈剁小塊，生姜切絲備用。
3、炒鍋中放適量油爆香姜絲后，倒入黃骨魚塊旺火煸炒。
4、魚塊炒至變色后，倒入熱水煮開后轉(zhuǎn)入電燉鍋內(nèi)膽。
5、用老火湯模式煲了3個(gè)小時(shí)，接著按保溫鍵慢燉過(guò)夜。
6、用濾網(wǎng)濾出骨扎和生姜末留凈湯小火熬煮。
7、接著將淀粉兌少許水，倒入魚湯中攪勻，淀粉的量以兌成略為濃稠的程度即可。
8、加入大量的胡椒粉、適量料酒和少許鹽調(diào)味，攪拌均勻后，糊湯的部分就完成了。
9、細(xì)粉下鍋略煮后撈出過(guò)涼后盛入碗中。
10、最后在細(xì)粉上倒上魚糊湯，撒上蔥末、榨菜末、蝦皮，接著搭配油條吃就可以了。
1、用黃骨魚做的感覺還不錯(cuò)，據(jù)說(shuō)傳統(tǒng)做法多是用較小的小鯽魚。
2、魚糊粉的關(guān)鍵在于魚湯、淀粉、調(diào)味的比例，我一直在調(diào)，所以并不確定準(zhǔn)確的量，建議根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)配就好了。
2023布達(dá)拉宮免費(fèi)門票怎么預(yù)約(預(yù)約時(shí)間+預(yù)約入口)
武漢花展景點(diǎn)一覽2023年2月
2023上海元宵燈會(huì)匯總(時(shí)間+地點(diǎn)+門票)
關(guān)于我們 丨 聯(lián)系我們 丨 廣告合作 丨 誠(chéng)聘英才 丨 網(wǎng)站地圖
Copyright © 2018 武漢門戶網(wǎng) kudan.com.cn鄂ICP備16007396號(hào)-6
1
2
3
4
5